Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Самые вкусные рецепты салатов!
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Кулинарные новости

В Новой Зеландии выпустили мороженое с томатным соусом

23 марта 2019

Новозеландская компания Wattie's, занимающаяся производством кетчупа и запеченных бобов, объединилась с брендом по производству мороженого Tip Top Ice Cream, удивив потребителей необычным десертом. Речь идет о мороженом, содержащем в своем составе французскую ваниль и томатный соус, а также покрытом слоем темного шоколада. Сообщается, что новинка будет выпущена ограниченным тиражом. О старте продаж нового продукта было объявлено в социальной сети Facebook. Пост быстро стал популярным, набрав почти 5000 лайков и более 33000 комментариев от удивленных пользователей, которые назвали новое мороженое «мерзостью». Многие отметили, что любят томатный соус настолько сильно, что готовы добавлять его куда угодно, но мороженое – не самый подходящий вариант. Тем не менее, нашлись и те, кто изъявил желание поскорее попробовать оригинальный десерт. 

В Новой Зеландии выпустили мороженое с томатным соусом

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Французская винодельня представила бутылку шампанского, которая меняет цвет при правильном охлаждении

23 марта 2019

Небольшая винодельня Infinite Eight, располагающаяся на северо-востоке Франции недалеко от Реймса, выпустила бутылку шампанского, которая меняет цвет и дизайн, когда достигает нужной температуры для подачи. Белая бутылка, содержащая шампанское урожая 2008 года, покрывается розовыми бабочками и музыкальными нотами, когда она достаточно охлаждена и готова к употреблению. Такая разработка является результатом сотрудничества винодельни с французской компанией по упаковке пищевых продуктов Distripac – бутылки покрываются специальной пленкой, которая реагирует на холод благодаря термореактивному лаку. Игристый напиток, получивший название Cuvée Butterfly Lovers, начнет продаваться в Японии в этом месяце, а затем и во Франции в апреле. Между тем, специалисты напоминают, что идеальная температура для шампанского составляет 8-10 градусов по Цельсию. 

Французская винодельня представила бутылку шампанского, которая меняет цвет при правильном охлаждении

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

В Японии прошла 44-я Международная выставка продуктов питания и напитков

22 марта 2019

В японском городе Тиба состоялась крупнейшая в Азиатско-Тихоокеанском регионе Международная выставка продуктов питания и напитков Foodex Japan 2019. Мероприятие уже давно стало традиционным и проводилось в 44-й раз. Выставку посетили около 85000 человек, а свою продукцию представили около 3500 компаний из 80 стран мира. Для большинства участвующих в выставке компаний Foodex Japan – это шанс напрямую выйти на японских потребителей. На мероприятии можно было найти практически все – сельскохозяйственную продукцию, мясо, птицу, яйца, морепродукты, макаронные изделия, растительные масла, хлебобулочные и кондитерские изделия, соусы, специи, алкогольные и безалкогольные напитки, органические продукты и многое другое.

Стоит отметить, что на Foodex Japan 2019 также была представлена и российская продукция. 11 столичных производителей продемонстрировали более двух десятков товаров под единым брендом Made in Moscow («Сделано в Москве»). Это были мед, варенье, конфеты ручной работы, диетические закуски и напитки из ягод и трав. 

В Японии прошла 44-я Международная выставка продуктов питания и напитков

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

В Дании нашли тайник со 113-летним пивом

22 марта 2019

Во время проведения ремонтных работ датские строители из города Виборг обнаружили семь бутылок 113-летнего пива под полом в здании, в котором когда-то располагалась пивоварня Odin. Она была основана в 1832 году, а закрылась в 1988 году. Найденные бутылки пива были уложены в деревянный ящик и датировались 1906 годом. Две пробки в бутылках рассохлись, из-за чего пиво испарилось, но пять других бутылок оставались в хорошем состоянии. Данная находка считается уникальной, так как пиво Odin 1906 года встречается очень редко. Находка строителей сопровождалась запиской, написанной от руки 20 марта 1906 года тогдашним главным пивоваром Перссоном К.Е. В то время пивоварня Odin находилась в тяжелом финансовом положении, и Перссон написал, что в пивоварне был снят старый пол и положен новый, и «поскольку мы не знаем, как долго продержится этот пол, эти слова и несколько бутылок пива, которое сейчас мы варим, будут помещены под пол». 

В Дании нашли тайник со 113-летним пивом

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Мэр Болоньи развернул кампанию по борьбе с фальшивой пастой Болоньезе

21 марта 2019

Вирджинио Мерола, 64-летний мэр Болоньи (Италия) запустил в социальных сетях информационную кампанию, чтобы показать людям, что такого популярного во всем мире блюда, как спагетти Болоньезе, на самом деле не существует, и итальянский город Болонья не имеет к нему совершенно никакого отношения. Мужчина выкладывает в Сеть фотографии пасты, которая готовится в разных городах, а также призывает пользователей присылать изображения спагетти Болоньезе со всего мира. «Весьма странно, что итальянское блюдо, которое известно во всем мире, даже не наше, – говорит политик. – Конечно, мы рады, что это привлекает внимание к нашему городу, но мы бы предпочли, чтобы Болонья была знаменита едой, которая действительно является частью итальянских кулинарных традиций. Мы бы хотели, чтобы мир знал, что Болонья изобрела тальятелле, тортеллини и лазанью».

Стоит отметить, что мясной соус Болоньезе в Италии все-таки существует, только подается он с пастой тальятелле, а не со спагетти. Согласно рекомендациям Итальянской академии кулинарии (Accademia Italiana della Cucina), при приготовлении соуса следует использовать говяжий фарш, свиной фарш, бекон панчетта, лук, морковь, томаты, сельдерей, мясной бульон, белое или красное сухое вино и молоко. 

Мэр Болоньи развернул кампанию по борьбе с фальшивой пастой Болоньезе

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Калорийный завтрак может улучшить здоровье сердца

21 марта 2019

Греческие ученые из Афинского национального университета утверждают, что калорийный завтрак может значительно улучшить здоровье сердца. Специалисты обнаружили, что употребление по утрам как минимум 400 калорий снижает образование налета в артериях, являющегося основной причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний. По словам экспертов, калорийный завтрак может состоять, к примеру, из молочных продуктов, сыра, зерновых хлопьев и хлебобулочных изделий.

В ходе исследования около 2000 человек со средним возрастом 63 года были разделены на три группы в зависимости от того, сколько процентов от ежедневного потребления калорий приходилось на их завтрак – высокоэнергетический завтрак (более 20% калорий), низкоэнергетический завтрак (от 5% до 20% калорий) или пропуск завтрака (менее 5% калорий). В общей сложности, 240 человек употребляли калорийный завтрак, около 900 человек ели низкоэнергетический завтрак и около 680 человек пропускали завтрак. Низкокалорийный завтрак чаще всего состоял из кофе или молока с низким содержанием жира, хлеба с маслом или фруктов. Эксперты обнаружили, что люди, которые ели на завтрак высококалорийные продукты, как правило, имели более здоровые артерии, чем те, кто потреблял на завтрак мало калорий или вообще не завтракал. В результате ученые пришли к выводу, что калорийный завтрак может считаться частью здорового образа жизни.
 

Калорийный завтрак может улучшить здоровье сердца

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Во всем мире пройдет фестиваль французской кухни Good France

20 марта 2019

С 21 по 24 марта по всему миру пройдет крупнейший фестиваль под названием Goût de/Good France («Вкус Франции»), главной целью которого является чествование французской гастрономии. В мероприятии примут участие более 150 стран. В этом году мероприятие состоится в 5-й раз, поэтому будет проведено с особым размахом – около 5000 шеф-поваров на 5 континентах предложат меню из французских блюд, приготовленных из сезонных экологичных продуктов. Между тем, в Париже будет организован Большой провансальский банкет, где 6 шеф-поваров приготовят меню из 5 изысканных блюд. Не обойдет стороной «Вкус Франции» и Россию – около 100 ресторанов предложат посетителям блюда французской кухни. В завершении фестиваля в резиденции Франции состоится гала-ужин, которым организует Сильвестр Вахид – шеф-повар французских ресторанов L’Oustau de Baumaniere и Le Strato, каждый из которых имеет по две звезды Мишлен. 

Во всем мире пройдет фестиваль французской кухни Good France

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Свекла поможет Японии привлечь туристов

20 марта 2019

Градостроительная организация японского города Химедзи намерена повысить поток туристов в страну с помощью свеклы. Для этого в ближайшее время в городе будет открыт ресторан, специализирующийся на блюдах из свеклы, при этом в заведении будет использоваться красная свекла, выращиваемая русскими военнопленными в ходе Русско-японской войны в 1904-1095 гг. Заключенные, находившиеся в лагере, при получении разрешения могли совершать прогулки по улице, ходить по магазинам и посещать театр кабуки. Также пленные выращивали красную свеклу на находившемся рядом с лагерем свекольном поле. Из корнеплода чаще всего готовили суп или рис с овощами. В дальнейшем было принято решение возродить выращивание красной свеклы, так как она является частью истории Химедзи и обдает массой ценных свойств. Производство свеклы было запущено в 2017 году, прошлогодний урожай составил порядка 4 тонн корнеплода. К слову, свекла в Японии – овощ крайне редкий и оттого дорогостоящий.

Для туристов уже была выпущена карта, в которой указаны местонахождение бывшего лагеря для военнопленных и свекольного поля. Известно, что ресторан, который скоро откроет свои двери, будет предлагать гостям борщ, окрашенную с помощью свеклы красную ветчину, лапшу соба со свеклой, маринованную свеклу, а также напитки, приготовленные с добавлением свеклы. Ожидается, что такой шаг подогреет интерес туристов к Японии.  

Свекла поможет Японии привлечь туристов

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

В Дубае появится «космический» кофе

19 марта 2019

Предприниматель из Дубая Хатем Альхафаджи и его деловой партнер Андерс Каваллини, живущий в Лос-Анджелесе, решили подарить людям уникальную возможность попробовать кофе из зерен, обжаренных в космосе в условиях невесомости. Для этого бизнесмены придумали специальную капсулу, которая будет вмещать до 300 кг кофе. Капсула будет подниматься на высоту около 200 км, где будет разогреваться и поджаривать кофейные зерна в течение 20 минут. Отмечается, что в то время как на земле зерна кофе могут пригорать и трескаться из-за соприкосновения с раскаленной поверхностью при жарке, в условиях невесомости бобы будут свободно парить внутри герметичного резервуара и равномерно обжариваться, что придаст им неповторимый вкус и аромат.

Предприниматели говорят, что первоначальная стоимость чашечки «космического» кофе составит от 200$ до 400$, но в дальнейшем они намерены снизить цену до 40-50$. Разработчики уже запатентовали технологию, используемую в капсуле для обжарки кофе, и в настоящее время ведут переговоры с частными космическими компаниями. Ожидается, что первый запуск капсулы состоится в следующем году.  

В Дубае появится «космический» кофе

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

В Сочи состоялся международный гастрономический фестиваль Ikra

19 марта 2019

Горнолыжный курорт «Роза-Хутор» в Сочи стал местом проведения 3-го международного гастрономического фестиваля Ikra, который собрал ведущих шеф-поваров со всего мира. Они вместе готовили, делились кулинарными секретами и пробовали фирменные блюда. Программа четырехдневного мероприятия состояла из тематических бранчей и совместных ужинов, в которых помимо шеф-поваров из заведений Москвы и Санкт-Петербурга приняли участие звезды мировой гастрономии – Жоан Рока (El Cellar de Can Roca, Жирона), Зайю Хасегава (Den, Токио), Энрико Криппа (Piazza Duomo, Альба), Мэтт Орландо (Amass, Копенгаген) и Исаак МакХейл (The Clove Club, Лондон). Основные цели фестиваля Ikra связаны с пропагандой ответственного потребления, экологичности и использования местных продуктов.

Стоит отметить, что в этом году фестиваль Ikra предстал в виде международной гастрономической платформы, охватывающей четыре направления. Теперь помимо традиционного Ikra Festival проект будет включать образовательную площадку Ikra Talks, состоящую из мастер-классов, лекций, практикумов и интенсивов, гастрономические экспедиции Ikra Explore, заключающиеся в посещении уникальных регионов России в компании знаменитых шеф-поваров, а также премию Ikra Awards, которая будет вручаться за выдающиеся достижения в сфере гастрономии.
 

В Сочи состоялся международный гастрономический фестиваль Ikra

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Новозеландская компания выпустила веганский фарш

18 марта 2019

Новозеландская семейная компания Craft Meat Co., специализирующаяся на производстве растительных альтернатив мяса, выпустила фарш специально для тех, кто придерживается веганской и вегетарианской диеты. Аналог мясного фарша изготовлен из миндаля, томатов, грибов и ячменя, а также содержит соевый белок, соевую муку и пшеничную муку, придающие продукту характерную текстуру. Добавление кокосового масла обеспечивает растительный фарш жирностью, а свекла добавляет реалистичный темно-розовый цвет. Отмечается, что веганский фарш отлично подходит для приготовления фрикаделек, котлет, пасты и пиццы. 

Новозеландская компания выпустила веганский фарш

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

В Лондоне открылся ресторан, специализирующийся на колбасных деликатесах

18 марта 2019

В Лондоне открылся ресторан под названием X-Upper, который предлагает клиентам «лучшие европейские колбасы для гурманов». Здесь можно попробовать прославившуюся на весь мир краковскую колбасу, знаменитые швейцарские жареные сардельки Olma Bratwurst («Олма Братвурст») и многое другое. Меню заведения разрабатывал шеф-повар Джеймс Таннер под руководством Франческо ди Марцио, бывшего итальянского шеф-повара ресторана The Greenhouse, обладающего двумя звездами Мишлен. Стоимость колбасок с гарнирами составляет от 10$ до 16$.

«Колбасы в их разных видах любят и употребляют миллионы людей, – говорит управляющий директор X-Upper Мариам Френч. – Во время путешествий по Европе мы открыли для себя большое количество удивительно вкусных и высококачественных колбас и решили познакомить жителей и гостей Лондона с разнообразием колбасной продукции. Наша цель состоит в том, чтобы изменить восприятие колбасы, преподнеся ее как настоящий деликатес». 

В Лондоне открылся ресторан, специализирующийся на колбасных деликатесах

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Бар Дубая предлагает коктейль за 653$

17 марта 2019

Бар Neos, расположенный в Дубае, предлагает попробовать «возможно, самый дорогой коктейль в Арабских Эмиратах» – именно так напиток позиционируется в заведении. Коктейль, получивший название Fleeting Moment («Мимолетное мгновение»), представляет собой смесь винтажного напитка со столетней выдержкой, шампанского и дорогостоящего шафрана. Стоимость коктейля – 653$, при этом в «счастливые часы» приобрести его можно вдвое дешевле. Коктейль Fleeting Moment был разработан миксологом Егором Петровым. Он украшается цветками огурца и подается в бокале из хрусталя Baccarat. 

Бар Дубая предлагает коктейль за 653$

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Ученые выяснили, что делает лимоны кислыми

17 марта 2019

Генетики и селекционеры из Амстердамского университета решили выяснить, почему одни цитрусовые, такие как лимоны, бывают значительно более кислыми на вкус, чем другие. Проведенное исследование показало, что ответ на этот вопрос заключается в мощном молекулярном насосе, который делает клетки плодов кислыми. Поскольку высокая кислотность может нарушить функционирование растительных клеток, они перекачивают протоны – заряженные атомы водорода – в пузырьки, называемые вакуолями, которые отделяют кислотные вещества от остальной части клетки. В цитрусовых фруктах эти протоны влияют на общую кислотность плода – чем больше протонов в клетках, тем более кислым получается фрукт. Высокая мощность молекулярного насоса позволяет собирать значительное количество протонов в вакуолях, что вызывает кислый вкус.

В ходе испытаний ученые изучили образцы кислых и сладких лимонов, апельсинов, помело и лаймов, рассмотрев ДНК каждого фрукта и оценив активность двух генов, кодирующих белки, которые связаны с мощностью молекулярного насоса. Было установлено, что эти гены были особенно активны в кислых растениях, но не в сладких. Когда гены не были активны, молекулярный насос не работал на полную мощность, поэтому протоны не накапливались, и фрукты оставались сладкими. Эксперты считают, что полученные результаты могут помочь селекционерам разработать новые способы увеличения или уменьшения кислотности фруктов – не только цитрусовых, но и других, таких как яблоки и виноград.  

Ученые выяснили, что делает лимоны кислыми

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Потепление Мирового океана сократило мировые запасы рыбы на 5%

16 марта 2019

Количество рыбы, вылавливаемой из океана, снизилось почти на 5%, так как ее запасы сокращаются в связи с повышением температуры воды. Анализ данных со всего мира показал, что треска, сельдь и различные виды моллюсков в наибольшей степени страдают от изменения климата. Снижение улова особенно ощутимо в ключевых промысловых регионах, таких как Восточно-Китайское море и Северное море, где потери запасов рыбы, связанные с климатом, достигли 35%. Снижение мировых запасов рыбы усугубляется ее чрезмерным выловом и угрожает существованию 56 миллионов человек, для которых рыболовство является средством выживания. Хотя специалисты давно предупреждают о том, что повышение температуры Мирового океана станет причиной разрушения морских экосистем в будущем, новые результаты служат напоминанием о том, что изменение климата уже стало реальностью.

Чтобы прийти к таким выводам, ученые из Университета Рутгерса изучили данные по вылову 235 популяций 124 видов морских существ, начиная с 1930 года, оценив эти данные с точки зрения изменения климата. Было установлено, что повышение температуры Мирового океана стало причиной снижения рыбного промысла во всем мире почти на 5%. Если правительства разных стран не предпримут серьезных действий по сокращению глобальных выбросов парниковых газов, температура Мирового океана к концу столетия, вероятно, вырастет на 3,2°С, предупреждают исследователи.
 

Потепление Мирового океана сократило мировые запасы рыбы на 5%

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Версия для печати
TOP 10 рецептов
Салат «Изумрудный» Салат «На скорую руку» Закуска «Оливье-рулет» Салат «Маскарад» Салат с куриной грудкой Салат «Дамский каприз» Салат в тарталетках «Новогодний сувенир» Салат из свежей капусты «Наоми» Салат с сыром «Фета» и овощами Мини-пиццы
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru © 2019