🔍 Поиск Каталог рецептов Рецепты с фото Постные рецепты Салаты Вторые блюда Закуски Супы Выпечка Тесто Блины Соусы Десерты Заготовки на зиму Все рецепты Постный стол Праздничный стол Что приготовить Как приготовить Диеты Калькулятор калорий Домашние заготовки на зиму Кулинарные новости Кулинарные советы Основы кулинарии Готовим в мультиварке Блюда из … Кулинарный гороскоп Здоровое питание Вся правда о... Витамины Меню на все случаи Планирование меню Меню на неделю Меню на праздник Кухня Техника для кухни Посуда для кухни Кухонные принадлежности Кулинарная школа Сервировка Украшение блюд Вкусные подарки Энотека Этикет Кухни мира Кулинарные события Путевые заметки гурмана Рестораны мира Гурман-тур Вегетарианство История кулинарии Кулинарная энциклопедия Кулинарные мастер-классы Кулинарные статьи Рецепты на Рождество Новогодние рецепты 2024 Блины на Масленицу Закрыть меню |x|

Электронный нос может изменить винодельческую промышленность

Для виноделов, сомелье и профессиональных дегустаторов острое обоняние имеет важное значение. Недавно исследователи разработали то, что они называют «электронный нос», и утверждают, что он обнаруживает запахи фруктов гораздо более эффективно, чем человеческий, и может в будущем использоваться в виноделии.

Инженеры из Политехнического университета Валенсии в Испании и из Университета Евле в Швеции создали электронный нос с 32 датчиками, которые могут отличить груши от яблок благодаря наличию в них химических соединений, называемых сложными эфирами. Исследователи говорят, что данная технология, в конечном счете, может использоваться, чтобы отличать качество и сорт винограда или обнаруживать старинные вина. Их установка не имеет никакого сходства с фактическим носом, скорее, это настольное устройство, соединенное с компьютером. Устройство действует следующим образом: фрукты помещаются в камеру, в нее подается поток воздуха, и датчики обнаруживают пахучие соединения. Однако есть одна вещь, которую могут делать только люди, а не компьютеры. По крайней мере, пока. В то время как устройство может классифицировать запахи, оно не может определить, является вино вкусным или нет.

Электронный нос может изменить винодельческую промышленность

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»