Американский повар создал роллы из насекомых

Американский повар Питер Юнг из закусочной «How Do You Roll» в Остине (штат Техас) создал весьма смелый и одновременно жуткий деликатес – роллы с начинкой из сверчков и мучных червей под названием «Spicy Insectopia Roll». Насекомые были замаринованы в различных соусах, в том числе в кунжутном масле с чили и соусе терияки, а затем завернуты в рулеты с огурцом и перцем халапеньо. Дегустаторы отметили, что сверчки в роллах были довольно хрустящими и сладкими, а мучные черви напоминали по вкусу воздушный рис.

Ингредиенты для блюда были предоставлены компанией World Ento, которая выращивает съедобных насекомых. Основатели компании пропагандируют употребление насекомых в пищу, ссылаясь на то, что это может быть полезным как для человека, так и для всей планеты. К примеру, в мучных червях содержится примерно 50% белка и столько же жирных кислот Омега-3, как в рыбе. Тем не менее, для их выращивания требуется в разы меньше воды, чем для выращивания коров.
 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»