Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Самые вкусные рецепты салатов!
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Умами помогает людям чувствовать себя сытыми

12 августа 2014

Несмотря на то, что умами, пятый вкус, известен на Востоке, в частности в Японии, более 100 лет, он является относительно новой концепцией на Западе, где признаются только четыре основных вкуса: горький, соленый, кислый и сладкий. Вкус умами возникает при употреблении бекона, соевого и устричного соуса, сыра Пармезан, вина, бульонов, кетчупа, помидоров, сушеных грибов шиитаке и т.д. Вкус умами возникает благодаря глутаматовым рецепторам на языке, именно поэтому глутамат натрия используется как усилитель вкуса.

Теперь же британские ученые из Университета Сассекса установили, что умами помогает людям чувствовать себя сытыми. В ходе исследования одна группа людей ела суп с глутаматом натрия, а другая – без него. Специалисты обнаружили, что участники из первой группы дольше чувствовали себя сытыми и в результате ели меньше. Ученые считают, что умами может помочь людям контролировать свой аппетит.
 

Умами помогает людям чувствовать себя сытыми

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Версия для печати
TOP 10 рецептов
Салат «Зимушка» Салат в тарталетках «Новогодний сувенир» Закуска «Оливье-рулет» Салат «Дамский каприз» Салат «Вьюга» Салат «На скорую руку» Салат «Грибная поляна» Тонкая пицца Салат «Царский» Салат с куриной грудкой
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru©2017