Эксперты советуют встряхивать бутылку шампанского перед употреблением

Большинство людей избегают тряски бутылки шампанского перед подачей на стол, так как это широко ассоциируется с резким вылетанием пробки и обильным забрызгиванием всего вокруг. Но ученые из Университета Реймса во Франции говорят, что на самом деле тщательное встряхивание шампанского перед подачей на стол может помочь уменьшить риск нежелательных взрывов при открытии бутылки. Эксперты обнаружили, что энергичное встряхивание бутылки шампанского может фактически уменьшить давление, которое накапливается внутри бутылки. Было установлено, что давление внутри бутылки шампанского уменьшается на 0,1 бар в течение 20 секунд тряски. Падение давления происходит из-за того, что при встряхивании пузырьки воздуха лопаются. Количество пузырьков, образующиеся при встряхивании, начинает уменьшаться уже через 40 секунд, а через 220 секунд (3,5 минуты) они полностью исчезают, говорят специалисты. В то же время давление внутри бутылки снова начинает расти, но оно уже примерно на 0,1 бар меньше, чем исходное значение. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»