В Иркутске началось производство итальянских сыров

04.04.2016

«Байкальская сыроварня» в городе Иркутск начала производство традиционных итальянских молодых сыров: моцареллы, рикотты, качотты, скаморцы, страккино. Сыр изготавливается на итальянском оборудовании, с использованием итальянских заквасок, но полностью на натуральном местном молоке. За сутки работы в тестовом режиме сыроварня использует всего 250 литров молока, и объёмы производства невелики. В ближайшем будущем ожидается рост и расширение производства. Технологи уже работают над сырами с голубой плесенью. Один из владельцев сыроварни Сергей Перевозников гарантирует, что в производстве не будет использоваться никаких суррогатных добавок.  

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»