В Роскачестве дали рекомендации по приготовлению окрошки

Окрошка – пожалуй, самое популярное летнее блюдо, и сложно найти что-либо более подходящее для жаркой погоды. Окрошка отлично освежает и утоляет голод, и специалисты Роскачества решили рассказать, как приготовить вкусную качественную окрошку.

К традиционным ингредиентам этого летнего супа относятся картофель, вареные яйца, огурцы, редис, укроп, зеленый лук, сметана и квас. Картофель следует выбирать среднего размера, он должен быть твердым и не иметь признаков повреждения, а в том случае, если корнеплод пророс, с него необходимо срезать толстый слой кожуры. Яйца обязательно должны быть свежими. Их можно добавить в окрошку целиком, нарезав кубиками, или добавить только рубленый белок, а желток использовать для приготовления заправки, растерев его с горчицей и добавив сметану, сахар и соль по вкусу. Стоит отметить, что все компоненты следует нарезать одинаково – кубиками или соломкой – так ваше блюдо будет иметь презентабельный вид. Также в окрошку можно добавлять докторскую колбасу. Что касается зеленого лука, то иногда даже после измельчения он может оставаться жестковатым, поэтому его рекомендуется растирать с солью. Квас, используемый для заправки, должен быть кисловатым, но никак не сладким. Помимо кваса окрошку также можно заправлять кефиром или айраном. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»