8 рецептов творожной запеканки в духовке: для детей, диеты и праздничного стола

Творожная запеканка в духовке знакома многим с самого детства, и по прошествии стольких лет это чудесное блюдо не потеряло своей актуальности – запеканка из творога по-прежнему горячо любима всеми поколениями за простоту приготовления и восхитительный вкус. Благодаря бюджетному составу из минимума ингредиентов блюдо можно готовить хоть каждый день, а его небольшая калорийность позволяет с успехом заменять сладкие десерты без ущерба для фигуры.

Творожная запеканка в духовке – отличный вариант включить в рацион малышей творог, так как в чистом виде этот продукт любят не все дети. Универсальность этого блюда в том, что его можно подавать на завтрак, полдник, а также в качестве десерта или питательного перекуса. Ну и, конечно же, творог – это польза, которую сложно переоценить. Данный продукт содержит большое количество белка, кальция, витаминов группы B, витамина D и незаменимых аминокислот. Именно поэтому творожная запеканка должна обязательно быть на вашем столе! Так давайте же узнаем, как ее приготовить?

Секреты приготовления идеальной творожной запеканки

Принцип приготовления творожной запеканки предельно прост – яйца взбиваются с сахаром, затем смешиваются с творогом и манной крупой, после чего получившаяся масса выкладывается в форму и запекается. Также в блюдо могут добавляться молоко, сметана или сливочное масло. Творожная запеканка в духовке получается наиболее вкусной, когда она готовится из жирного творога (от 5% до 9%). Тем не менее, ничуть не хуже выходят и диетические варианты данного лакомства – если взять обезжиренный творог и сократить количество сахара, блюдо без опасений можно употреблять на диете. Жирность творога даже не столь важна, как свежесть и качество продукта. Лучше всего выбирать деревенский творог и не покупать творожные продукты. Творог необходимо протирать через сито или измельчать с помощью блендера – это поможет придать запеканке однородную консистенцию и сделает ее очень нежной, воздушной и сочной. Используемый при приготовлении запеканки творог должен быть влажным, чтобы запеканка хорошо держала форму и не разваливалась, поэтому если ваш творог суховат, в него рекомендуется добавить пару ложек сметаны.

Манная крупа, которая обычно добавляется в запеканку, делает ее более плотной. Манка либо предварительно замачивается в воде или молоке, либо смешивается сразу с творогом – в последнем случае массу следует оставить на 20-30 минут, чтобы манка успела набухнуть. Не возбраняется использовать и остатки манной каши. Среди компонентов, которые помогают разнообразить вкус творожной запеканки, чаще всего используются ягоды, фрукты, сухофрукты, мак, кокосовая стружка, орехи, шоколад, какао, цедра цитрусов, различные специи и даже тыква с морковью. Например, вы можете приготовить запеканку с бананами, яблоками, клубникой, курагой или финиками. Не забывайте, что все сухофрукты следует предварительно замачивать в горячей воде на 10-20 минут, а особо сочные ягоды и фрукты обваливать в крахмале. Кусочки фруктов можно добавлять как в саму творожную массу, так и выкладывать их на поверхности запеканки. Для получения румяной корочки поверхность будущей запеканки можно смазать сметаной, а для хрустящей карамельной корочки – сахаром. Время приготовления творожной запеканки в духовке составляет, в среднем, 40-50 минут. Запеканка будет готова, когда снаружи покроется золотистой корочкой, а зубочистка, вставленная внутрь запеканки, будет выходить чистой.

Подача творожной запеканки предполагает массу всевозможных вариантов. Блюдо можно украсить сахарной пудрой, свежими ягодами или фруктами, мелко нарезанными орехами, кокосовой стружкой, какао или тертым шоколадом. Для подачи используются сметана, сгущенное молоко, сладкие соусы (например, шоколадный, ягодный или карамельный), варенье и джемы. Стоит отметить, что запеканка хороша как в теплом, так и в охлажденном виде. Творожная запеканка в духовке может стать настоящим кулинарным шедевром, если подойти к приготовлению блюда с душой и фантазией!

Начнем нашу подборку рецептов со знакомой многим запеканки, которую раньше всегда подавали в детских садах на завтрак или полдник. Это запеканка с нежнейшим вкусом перенесет вас в далекое детство и подарит приятные минуты удовольствия.

Творожная запеканка в духовке «Как в детском саду»

Ингредиенты:

• 600 г творога,
• 120 мл молока,
• 2 яйца,
• 60 г манной крупы,
• 3 столовые ложки сахара,
• 20 г сливочного масла,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Манку залить молоком и оставить на 10-15 минут.
2. Тем временем творог потереть через сито.
3. Соединить творог с манкой и молоком, в котором она замачивалась, а также с яйцами, сахаром и щепоткой соли.
4. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
5. Готовить запеканку в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.
6. После того, как запеканка остынет, нарезать ее на порции и подать со сметаной или вареньем.

Творожная запеканка, приготовленная по следующему рецепту, получается невероятно пышной и воздушной и напоминает нежнейший пудинг. Отличным дополнением к такому блюду станут различные фруктовые и ягодные соусы, джем или сметана.

Воздушная творожная запеканка в духовке

Ингредиенты:

• 400 г творога,
• 3 яйца,
• 7 столовых ложек сахара,
• 2 столовые ложки манной крупы,
• 2 столовые ложки крахмала,
• 1 столовая ложка ванильного сахара,
• щепотка соли,
• сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков.
2. Желтки смешать с протертым через сито творогом.
3. Добавить сахар, манную крупу, крахмал и щепотку соли.
4. Хорошо перемешать с помощью венчика или блендера и дать немного постоять, около 20 минут.
5. Тем временем взбить яичные белки с ванильным сахаром и щепоткой соли в пышную пену.
6. Добавить белки к творогу и аккуратно перемешать, но не взбивать, чтобы белки не осели.
7. Выложить творожную массу в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом, и запечь в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Творожная запеканка с изюмом – классическая творожная выпечка с приятным дополнением. Вместо изюма вы можете использовать любые другие сухофрукты на свой вкус, например, курагу, чернослив или вяленую клюкву.

Творожная запеканка в духовке с изюмом

Ингредиенты:

• 500 г творога,
• 3 яйца,
• 50 г изюма,
• 5 столовых ложек сметаны (10-15%),
• 3 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки манной крупы,
• 1 чайная ложа ванильного сахара,
• щепотка соли,
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Изюм залить горячей водой и оставить на 20-30 минут, после чего воду слить, а изюм просушить, используя бумажные полотенца.
2. Манную крупу смешать с 3 столовыми ложками сметаны и оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
3. Смешать потертый через сито творог с манной крупой, яйцами, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
4. Для достижения однородной консистенции лучше воспользоваться блендером или миксером.
5. Перемешать изюм с творожной массой и заполнить форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
6. Поверхность будущей запеканки равномерно смазать оставшейся сметаной.
7. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут до образования румяной корочки.

Чтобы разнообразить традиционную творожную запеканку, хозяйки используют всевозможные дополнительные ингредиенты, одним из которых является мак. Мак придает текстуре запеканки плотность и оригинальный внешний вид.

Творожная запеканка в духовке с маком

Ингредиенты:

• 500 г творога,
• 3 яйца,
• 50 г мака,
• 3 столовые ложки манной крупы,
• 3 столовые ложки сахара,
• 15 г сливочного масла для смазывания формы.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, чтобы он полностью растворился.
2. Добавить протертый через сито творог и тщательно размять вилкой.
3. Добавить манную крупу, хорошо перемешать и оставить на 30 минут, дав манке разбухнуть.
4. Тем временем залить мак горячей водой, через 20 минут воду слить и хорошенько просушить, используя бумажные или кухонные полотенца.
5. Перемешать мак с творожной массой и выложить смесь в форму, смазанную сливочным маслом.
6. Разровнять поверхность кулинарной лопаткой и запечь в духовке при 180 градусах в течение 35-40 минут.

Творожная запеканка, приготовленная с добавлением молока и сливочного масла – это очень нежное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Можно приготовить такую запеканку в маленьких порционных формочках, дополнив блюдо ягодами, фруктами или сухофруктами.

Творожная запеканка в духовке с молоком и сливочным маслом

Ингредиенты:

• 700 г творога,
• 200 мл молока,
• 100 г манной крупы,
• 100 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• 7 столовых ложек сахара,
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Творог соединить с молоком и ванилином, взбить блендером.
2. Яичные белки взбить в пышную пену, а желтки растереть с сахаром.
3. Манку залить водой и оставить на 20-30 минут для набухания.
4. Смешать творожную массу с яйцами, манкой и растопленным сливочным маслом, используя миксер.
5. Выложить смесь в форму для запекания, смазав ее сливочным маслом, и запечь в духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут.

Творожная запеканка в духовке будет еще вкуснее и ароматнее, если добавить в нее яблоки и немного корицы. Блюдо имеет очень нежный вкус и напоминает яблочный пирог, поэтому такая запеканка понравится даже тем, кто не очень любит творог.

Творожная запеканка с яблоком и корицей

Ингредиенты:

• 600 г творога,
• 3 яйца,
• 2 крупных яблока,
• 4 столовые ложки манной крупы,
• 4 столовые ложки сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1/2 чайной ложки соды,
• 1/2 чайной ложки корицы (или больше по вкусу),
• 30 г масло сливочного масла,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или размять толкушкой, если он имеет однородную консистенцию.
2. Добавить яйца, оставив один желток для смазывания запеканки.
3. Добавить сахар, ванильный сахар, корицу, соду и щепотку соли.
4. Тщательно все перемешать.
5. Добавить манку, оставив немного для посыпания формы.
6. Перемешать и дать постоять смеси около 15 минут для набухания манки.
7. Тем временем снять кожуру с яблок, вырезать сердцевину и нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы яблоки в дальнейшем могли пропечься.
8. Смешать яблоки с творожной формой и выложить смесь в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой.
9. Смазать поверхность запеканки взбитым желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут, пока блюдо не подрумянится.
10. Готовность запеканки определяется зубочисткой.

Творожная запеканка с черникой – нежнейший изысканный десерт, напоминающий чизкейк. Запеканка выглядит невероятно красиво и аппетитно. Украсьте ее листиками мяты и подайте на праздничный стол – такая запеканка составит достойную конкуренцию тортам. Используя для приготовления блюда обезжиренный творог, вы получите вкуснейшее лакомство, которым можно наслаждаться без опасений за фигуру.

Творожная запеканка с черникой

Ингредиенты:

• 600 г творога,
• 150 г черники,
• 70 г сахара,
• 5 столовых ложек манки,
• 2 яйца,
• ванилин по вкусу,
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Яичные желтки взбить с сахаром и ванилином с помощью миксера или блендера.
2. Добавить творог и взбить до однородной консистенции.
3. Добавить манную крупу и ягоды черники, аккуратно перемешать.
4. Добавить взбитые яичные белки и перемешать (взбивать не нужно).
5. Выложить полученную смесь в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в течение примерно 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Творожная запеканка с тыквой и апельсиновой цедрой – это что-то потрясающее! Такая яркая, солнечная, ароматная и невероятно полезная, она придется по вкусу как взрослым, так и детям. Для приготовления данной запеканки следует выбирать тыкву с мякотью, которая имеет ярко-оранжевый цвет и выраженный сладкий вкус с чарующим ароматом. Подавать такой чудесный десерт лучше всего с медом или сгущенным молоком.

Творожная запеканка с тыквой и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

• 350 г творога,
• 200 г мякоти тыквы,
• 1 апельсин, цедра,
• 2 крупных яйца (или 3 небольших),
• 100 г сахара,
• 3-4 столовые ложки манной крупы,
• щепотка соли,
• сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном.
2. Слить лишнюю жидкость и добавить апельсиновую цедру.
3. Соединить творог с яйцами, сахаром и щепоткой соли.
4. Тщательно растереть массу, далее добавить манную крупу и тертую тыкву с цедрой.
5. Хорошо перемешать, для набухания манки оставлять не нужно.
6. Выложить смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Творожная запеканка в духовке – вкусный и полезный десерт, богатый белком и кальцием. Приготовьте сытную и питательную запеканку на завтрак, и хорошее настроение на весь день обеспечено! Приятного аппетита!

Светлана Попова