Картофель – выход из продовольственного кризиса?

Обыкновенный картофель, как оказалось, может помочь разрешить продовольственный кризис. С его способностью расти при различном климате, высокой урожайностью, он может оказаться основным продуктом в борьбе с глобальной нехваткой пищи. Некоторые сорта картофеля способны созревать в течение 50 дней, многие из них не требуют обильного полива. Картофель дает до четырех раз больше урожая с гектара, чем пшеница или рис, что делает его более выгодным продуктом питания. Пекари в Перу убедились, что использовать картофельную муку гораздо выгоднее, чем пшеничную, из-за ее высокой стоимости. Однако на сегодняшний день не так много заводов производят картофельную муку. В настоящее время картофель занимает в мире третье место после риса и пшеницы среди продуктов питания, а его стоимость не была взвинчена на мировых рынках в отличие от риса и пшеницы. Стоит отметить, что 2008 год объявлен ООН "Международным годом картофеля".

Ольга Першина
«Кулинарный Эдем»