Обратная сторона здорового питания

Согласно исследованиям под руководством профессора Ейф Хогверворст (Eef Hogvervorst) из университета Лафборо, вегетарианцы, особенно веганы, отказывающие себе во многих продуктах, подвержены дефициту или избытку некоторых веществ, что негативно сказывается на здоровье. Например, тофу и другие соевые продукты, любимые вегетарианцами за то, что низкокалорийны и богаты многими необходимыми микроэлементами, способствуют выработке гормона, который может ухудшать память и снижать мыслительную активность. Ежедневное потребление соевых продуктов может привести к слабоумию и болезни Альцгеймера в пожилом возрасте. Людям после 60 следует ограничить количество сои в рационе.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»