Грибы – прекрасный источник витамина D

Есть два способа получить витамин D. Загорая на солнце, наша кожа впитывает солнечный свет и перерабатывает его в этот витамин. Второй способ – обогащенное витамином D питание. К сожалению, немного продуктов содержат витамин D в необходимых нам количествах: жирная рыба, такая как макрель, сардины и лосось; яичные желтки; обогащенные витамином D продукты, например молоко и хлебные злаки.

Теперь к этому списку прибавились грибы. Грибы содержат вещество - эргостерол, которое под влиянием ультрафиолета превращается в витамин D.

Это преобразование подобно тому, которое происходит под влиянием солнечных лучей в нашей коже. Грибы растут в темноте, а для образования в них витамина D требуется поместить их на длительный период времени под солнечное освещение.

Вместо этого была разработана новая технология, при которой грибы в течение нескольких минут подвергаются интенсивному ультрафиолетовому облучению.

Компании Sun Bella и Dole уже выпустили на рынок такие грибы, способные на 100% удовлетворить суточную потребность организма в витамине D.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»