Если соус для праздничного жаркого слишком жидкий, вы можете его уварить при высокой температуре, сняв с кастрюли крышку. Соус имеет правильную консистенцию, если он поблескивает и стекает с ложки, как сироп, сообщают эксперты из Бонна. Существует и другой вариант: добавьте в соус сваренный и натертый картофель или поджаренные и протертые в пюре овощи.
Сделать соус более густым поможет также мука со сливочным маслом. Для этого 25 г масла надо смешать с 30 г муки и постепенно, маленькими порциями влить в соус.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»