Яйца больше не считаются вредной пищей

Долгое время учёные предостерегали от частого употребления яиц в пищу, так как они, якобы, повышают уровень холестерина в крови, что ведет к образованию тромбов и серьёзным заболеваниям сердца. Максимально допустимым количеством было 3 яйца в неделю. Исследование доктора Марии Луз Хернандес (Maria Luz Hernandez) из Университета Коннектикута показало, что у 2/3 людей, употребляющих 2-3 яйца в день, уровень холестерина в крови не выше среднего. У оставшейся трети питание было настолько калорийным, что яйца не влияли существенно на уровень холестерина. Яйца представляют собой единственный источник незаменимых аминокислот для вегетарианцев. Они богаты витаминами и минералами в легкоусвояемой форме.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»