Не вся корица одинаково полезна

Специалисты по аюрведической медицине предупреждают, что не любая корица, продаваемая в магазинах, имеет лечебные свойства (снижает уровень холестерина и сахара, помогает при несварении желудка). Для лечебных и профилактических целей следует выбирать цельную корицу ровного коричневого цвета, с толстыми, плотными стенками. Это настоящая корица - Cinnamomum cassia – используемая в традиционной индийской, китайской и корейской кухне. Существует более дешевый заменитель - Cinnamomum zeylanicum. Этот вид корицы имеет такой же аромат, но лишен лечебных свойств. Отличить его можно по бледно-оранжевому цвету и тонкой, ломкой коре.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»