Реабилитация жиров

Рекомендации диетологов о сокращении употребления насыщенных жиров привели к тому, что жители США, заботящиеся о своём здоровье, отказываются от сыра, цельного молока, яиц и мяса лишь потому, что эти продукты содержат жиры. На самом деле, опасность этих продуктов преувеличена, так как они содержат комплекс жиров (мононенасыщенные и полиненасыщенные) и жирорастворимых витаминов, необходимых человеку. Опасными безоговорочно можно назвать лишь транс-жиры, используемые в выпечке (маргарин) и при производстве фаст-фуда. Злоупотребление «пустыми калориями» - сахаром и другими углеводами, по мнению диетологов, намного опаснее употребления натуральных жиров.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»