Иссоп (синий зверобой) на кухне

Иссоп, или синий зверобой, упомянутый еще в Библии, и сегодня находит применение на кухне. Знаменитый врач Гиппократ считал эту траву поистине лечебной. Листья этого растения, окрашенные в фиолетовый до розового цвет, имеют сильный аромат и используются как приправа к мясным блюдам, макаронным изделиям, салатам и гуляшам. Блюда приобретают пряный, слегка горьковатый, мятоподобный аромат. Иссоп нельзя добавлять в блюдо в процессе приготовления, но щедро посыпать этой приправой уже готовое блюдо. Иссоп можно засушить, однако при этом частично теряется его аромат. Лучший вариант сохранения этой пряности - заморозка или настаивание в масле.

Юлия Лунина

«Кулинарный Эдем»