Всемирный фонд изучения рака (World Cancer Research Fund) помимо рекомендации сократить количество мяса до 500 г в неделю советует полностью отказаться от мясных продуктов промышленного производства или хотя бы сократить их употребление до 70 г в день. Колбаса, ветчина, салями, копчёное мясо и прочие мясные деликатесы значительно вреднее для здоровья, чем свежее мясо, так как содержат большое количество консервантов. По оценкам врачей, 3800 случаев рака кишечника можно было бы избежать ежегодно, если сократить количество готовых мясных продуктов до 70 г в день, а при полном отказе от колбас рак кишечника перестанет быть серьёзной проблемой человечества.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»