Фисташки – новая альтернатива кофе

Долгие годы производители кофе пытались создать аналог этого напитка, не содержащий кофеина, но такой же вкусный и ароматный. Химики из Университета Йорка приблизились к решению этой проблемы ближе всего. Как выяснилось, фисташки по составу очень близки к кофейным зернам, и если правильно их обработать, можно получить сырье для первоклассного кофе без кофеина. При обжаривании в течение 20 минут при температуре 200 градусов фисташки приобретают густой кофейно-карамельный аромат и тонкий вкус с оттенками хвои и цитрусов. Напиток из фисташек получается густым, тёмным, с оттенками шоколада в аромате. К сожалению, фисташковый кофе не подходит для приготовления эспрессо. Область его применения ограничивается кофе по-турецки.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»