Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Вкусные постные рецепты 2017
перейти

Ученые расшифровали геном кофе

23 сентября 2014

Международная группа исследователей расшифровала геном кофе, а именно геном Coffea Canephora – вида кофе родом из Западной Африки, на который в настоящее время приходится 30% мирового производства. Благодаря генетической карте ученые смогли сравнить какао, чай и кофе и обнаружили, что ферменты, участвующие в производстве кофеина в кофе, отличаются от аналогичных ферментов в чае и какао – это означает, что гены кофе развивались самостоятельно, а не возникли от какого-то общего предка с чаем и какао. Генетическая карта кофе также показала, что по сравнению с другими видами растений, таких как помидоры или виноград, кофе содержит большое количество генов, участвующих в производстве алкалоидов и флавоноидов – соединений, которые придают напитку характерный аромат и горечь.

Расшифровка генома кофе поможет больше узнать о его эволюции и понять, почему кофеин так важен в природе. Ученые предполагают, что кофеин является своего рода защитным механизмом, помогая растениям отпугивать насекомых. По одной из версий, кофеин участвует в процессе опыления – насекомые, испытывающие зависимость от кофеина, обычно возвращаются обратно к растению, поэтому в данном случае кофеин может служить в качестве оружия, уменьшая рост растений-конкурентов. Расшифровка генетической карты кофе также может помочь разработать новые сорта кофе с высокими органолептическими свойствами, более устойчивые к вредителям, болезням и экстремальным засухам.
 

Ученые расшифровали геном кофе

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Версия для печати
Расскажи друзьям:
Расскажи друзьям в Вконтакте Расскажи друзьям в Одноклассниках Расскажи друзьям в Mail.ru Расскажи друзьям в Facebook Расскажи друзьям в Google + Расскажи друзьям в Twitter
TOP 10 рецептов
Салат с пекинской капустой и кукурузой Салат с корейской морковкой «Вкусно и быстро» Простой салат из пекинской капусты Салат «Деревенский» Салат с фасолью Тефтели из гречки с грибами Рис с грибами Закуска «Оливье-рулет» Салат «Зимушка» Картофель с грибами
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА!