Учёные предлагают накормить мир ряской

По оценкам экспертов, через 30 лет население планеты вырастет настолько, что потребует на 70% больше еды, чем производится сейчас, а увеличение производства зерна и мяса может привести к экологическому кризису. Британская компания Parabel предлагает решить проблему голода при помощи растения ряска, которое летом заполняет пруды и реки. Это скромное и нетребовательное растение содержит 45% белка, что на треть больше, чем в соевых бобах. Ряска не требует земли, как другие культуры, очень быстро растёт, её можно выращивать практически в любом климате, легко собирать и сушить. На её основе можно готовить супы, каши, рагу и напитки, восполняющие недостаток белка в рационе человека. Компания Parabel изготовила пробную партию муки из ряски под названием лентеин. В ней содержится 68% белка – рекордный показатель среди всех известных натуральных продуктов. В этом году мука из ряски получила первую Премию Инноваций на ежегодной конференции в Чикаго. 

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»