Картофель, тушенный с маслинами

1 кг картофеля

2 луковицы

100 г растительного масла

100 г вина

150 г маслин

зелень петрушки

1 ст. л. томатной пасты

перец, соль по вкусу

 

Спассеровать лук с маслом, смешать с пастой, ошпаренными маслинами без косточек, нарезанным кубиками картофелем, все потушить. Перед подачей влить вино, дать вскипеть и подавать к столу, посыпанным рубленой зеленью.