Новый сорт яблок всегда остается белым

Селекционеры из компании Okanagan Specialty Fruits создали яблоки, которые не темнеют на срезе. Из-за длительного сохранения девственной чистоты новый сорт был назван Арктическим яблоком, хотя он может выращиваться в теплых странах. Изобретение вызвало неоднозначную реакцию. С одной стороны, нетемнеющие яблоки – это настоящая находка для кулинаров, которые теперь могут готовить красивые блюда из яблок, не опасаясь изменения цвета. С другой стороны, ученые предупреждают, что потемнение – это сигнал о том, что яблоко теряет свои полезные свойства. Отсутствие изменения цвета означает, что в яблоке изначально не было полезных веществ, или что яблоко может испортиться, не меняя цвета, и вызвать отравление.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»