Многие люди не могут представить себе ни дня без плитки или хотя бы кусочка шоколада, называя себя в шутку шокоголиками. Однако может ли шоколад действительно вызывать зависимость, подобную алкогольной или наркотической? Ученые из Университета Аризоны (Тусон, США) сообщают, что шоколад может вызывать похожие психологические и физиологические реакции, например сильная потребность, которую невозможно удовлетворить ничем иным, кроме самого лакомства.
Такую зависимость имеют 40% женщин и 15% мужчин. В экстремальных ситуациях они едят шоколад тайно или в огромных количествах, как и в случае с алкоголизмом. Некоторые могут стать очень возбудимыми, если не получат порцию шоколада. Данные аспекты указывают на классическую зависимость.
О причине ученые пока только предполагают. Одна из теорий базируется на врожденной потребности животных и человека в сладком. Однако 75% опрошенных «шокоголиков» не приемлют никакой другой замены.
Второй возможной причиной может быть приятное ощущение таяния во рту, характерное только для шоколада. В этом случае белый шоколад был бы так же популярен. Но это не так. Белый шоколад лишь немного удовлетворят потребность на короткий период. Исходя из этого, специалисты предполагают, что тайна кроется в особом аромате какао-бобов и веществах, присутствующих лишь в молочном и темном шоколаде и вызывающих психологические и физиологические эффекты. Среди них такие стимулирующие вещества, как кофеин, тирамин и фенилэтиламин. На данный момент ученым не удалось еще выяснить, виновны ли эти, или какие-то другие вещества в шоколаде в нашей зависимости от лакомства. Все эксперты едины в одном: шоколад вызывает потребность, сходную с зависимостью.
Екатерина Савенкова
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»