Открыты новые полезные свойства брокколи

Брокколи давно славится своими полезными свойствами. Но ученые из Института пищевых исследований в Норвиче (Англия) обнаружили, что химическое вещество, которое содержится исключительно в брокколи, помогает поддерживать здоровье маленьких «батареек» (митохондрий), которые питают клетки нашего организма. Это вещество помогает предотвратить многочисленные проблемы со здоровьем, включая рак и болезни сердца. В ходе исследования одна группа добровольцев из 19 человек употребляла 400 г брокколи в неделю (три соцветия в день) наряду с их обычной пищей в течение трех месяцев. Другая группа ела «суперброкколи» – выращенный учеными овощ с большим количеством глюкорафанина. Еще 19 человек употребляли горох. Через 3 месяца ученые сделали анализ крови испытуемых и установили, что у людей из второй группы (которые ели «суперброкколи») значительно улучшились химические реакции, которые протекают в митохондриях. В то время как исследователи говорят, что те же преимущества можно получить, употребляя в пищу обычную брокколи, есть и плохая новость, касающаяся людей, которые не любят этот овощ, – брокколи нужно есть в три раза больше. «Если работа митохондрий нарушена, в старческом возрасте возникают многочисленные болезни, – рассказывает профессор Ричард Митен. – Наше исследование объясняет тот факт, почему люди, которые едят много брокколи, и в старости живут в добром здравии. Употребление брокколи два-три раза в неделю для этого вполне достаточно».

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»