Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Вкусные постные рецепты 2017
перейти

Умами помогает людям чувствовать себя сытыми

12 августа 2014

Несмотря на то, что умами, пятый вкус, известен на Востоке, в частности в Японии, более 100 лет, он является относительно новой концепцией на Западе, где признаются только четыре основных вкуса: горький, соленый, кислый и сладкий. Вкус умами возникает при употреблении бекона, соевого и устричного соуса, сыра Пармезан, вина, бульонов, кетчупа, помидоров, сушеных грибов шиитаке и т.д. Вкус умами возникает благодаря глутаматовым рецепторам на языке, именно поэтому глутамат натрия используется как усилитель вкуса.

Теперь же британские ученые из Университета Сассекса установили, что умами помогает людям чувствовать себя сытыми. В ходе исследования одна группа людей ела суп с глутаматом натрия, а другая – без него. Специалисты обнаружили, что участники из первой группы дольше чувствовали себя сытыми и в результате ели меньше. Ученые считают, что умами может помочь людям контролировать свой аппетит.
 

Умами помогает людям чувствовать себя сытыми

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Версия для печати
Расскажи друзьям:
Расскажи друзьям в Вконтакте Расскажи друзьям в Одноклассниках Расскажи друзьям в Mail.ru Расскажи друзьям в Facebook Расскажи друзьям в Google + Расскажи друзьям в Twitter
TOP 10 рецептов
Закуска «Оливье-рулет» Салат с куриной грудкой Салат с корейской морковкой «Вкусно и быстро» Салат «Грибная поляна» Салат «Маскарад» Вкусный салат с морской капустой Салат «Деревенский» Салат «Светлана» Салат «Дамский каприз» Салат с фасолью
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА!