Форель с миндалем

150 г форели

100 г сливочного масла

соль, черный молотый перец

лимонный сок

50 г измельченного очищенного миндаля

125 г сливок

3 яичных желтка

зелень петрушки

 

Форель очищают, посыпают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком и обжаривают на сливочном масле. Затем рыбу посыпают измельченным миндалем и продолжают жарить до получения золотисто-коричневой окраски. Перемешивают сливки с яичными желтками, добавляют сок от обжаривания рыбы и, размешивая, нагревают. При подаче форель поливают соусом, украшают веточками петрушки. На гарнир предлагают миндаль.