Салат из капусты с перцем по-пенсильвански

2 стакана измельченной белокочанной капусты

1 стручок сладкого перца (красного или желтого цвета)

0,5 стакана острой заправки для салата (рецепт ниже)

1 ч.л. соли

 

1 ст.л. сливочного масла

1 ч.л. муки

2 ч.л. сахара

0,5 ч.л. сухой горчицы

1/8 ч.л. молотого перца

0,5 ч.л. соли

0,5 стакана уксуса

1 яичный желток

 

Масло растопите, смешайте с мукой. Влейте уксус, перемешайте до однородного состояния, нагревайте, пока масса не начнет густеть. В отдельной миске соедините сахар, горчицу, соль и молотый перец, добавьте к горячей массе. Варите 4 минуты. В это время взбейте желток, в него влейте горячую массу, тщательно перемешайте. Когда масса будет хорошо перемешана, верните ее на огонь не более чем на 1 минуту.

 

Капусту и мелко нарезанный перец перемешайте вместе, посолите и оставьте на 1 час. Слейте выделившийся сок. Заправьте теплым соусом салат, хорошо перемешайте. Подавайте к столу.