Бутерброды на скорую руку: 25 рецептов для быстрого перекуса

Рецепт самого вкусного бутерброда:
- возьмите ломоть чёрного или белого (кому как нравится) хлеба толщиной примерно 1 см,
- от батона «Докторской» колбасы отрежьте кружок толщиной 1-1,5 см,
- положите колбасу на хлеб. Вуаля! Самый вкусный бутерброд готов!
(С просторов Рунета)

Почему бутерброды — идеальное решение для быстрого перекуса

Бутерброды – это еда, экономичная со всех точек зрения, как по затратам, так и по времени. Причём последнее обстоятельство гораздо более ощутимо и значимо в наш век бешеных скоростей, настолько значимо, что для некоторых бутерброд стал едва ли не самым распространённым блюдом. Конечно, устраивать себе бутербродную диету неразумно и даже опасно, но в момент, когда нужно приготовить что-нибудь по-быстрому или захватить с собой перекус на работу или в дорогу, бутерброды на скорую руку становятся просто спасением.

Варианты, как приготовить бутерброды на скорую руку, есть у каждой хозяйки. И, разумеется, для их приготовления в холодильнике всегда найдётся пара-тройка нужных продуктов.

Основа для бутербродов: выбираем хлеб

В первую очередь – это хлеб. Для бутербродов на скорую руку желательно брать хлеб цельнозерновой или со злаками, с отрубями или из муки грубого помола – в таком хлебе гораздо больше пользы, чем в батонах. Если есть время и желание, заранее испеките ржаных лепёшек для бутербродов и храните их в прохладном месте.

Ржаные лепёшки

Ингредиенты:

• ½ стак. молочной сыворотки,
• ½ стак. сметаны,
• 1 яйцо,
• ржаная мука.

Приготовление:

1. Замесите не слишком крутое тесто.
2. Выдержите в течение 30 минут под перевёрнутой миской, затем выложите в виде лепёшек на присыпанный мукой противень.
3. Испеките при температуре 160-180°С.

Совет: Сметану в рецепте можно заменить любым кисломолочным продуктом. В муку можно добавить измельчённые ржаные или пшеничные отруби. Тесто можно приготовить и без яйца, но тогда лепёшки получатся более сухими.

Ржаные лепёшки с творогом

Ингредиенты:

• 200 г кефира,
• 100 г творога,
• 2-3 яйца,
• 50 мл растительного масла,
• ржаная мука,
• ржаные или пшеничные отруби – по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Замесите тесто густоты жирной сметаны и вылейте на противень в виде лепёшек. Противень лучше предварительно застелить бумагой для выпечки.
2. В тесто для лепёшек можно добавить горсть семечек подсолнечника или тыквенных семечек.

Домашние намазки и масла для бутербродов

Точно так же можно заранее приготовить различные намазки, паштеты и ароматизированные масла для бутербродов. Хранить их следует в холодильнике в плотно закрывающейся посуде и не слишком долго.

Зелёное масло

Ингредиенты:

• 1 ст.л. пропущенной через мясорубку или измельчённой в блендере зелени (петрушка, укроп, молодая крапива, сныть, мокрица и т.д.),
• 100 г размягчённого сливочного масла.

Чесночное масло

Ингредиенты:

• 1 ст.л. любой зелени,
• 1-3 зубчика чеснока,
• 100 г сливочного масла.

Огуречное масло

Ингредиенты:

• 1 свежий огурец,
• 1 ст.л. зелени,
• растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурец нарежьте как можно мельче и разотрите его с растительным маслом.
2. Добавьте зелень.

Совет: Такое масло – отличная основа для бутербродов с овощами на ржаном хлебе.

Масло с хреном

Ингредиенты:

• 200 г хрена,
• 100 г сливочного масла,
• мёд, лимонный сок – по вкусу,
• свекольный сок – по желанию.

Приготовление:

1. Хрен натрите на мелкой тёрке, заправьте мёдом и лимонным соком по вкусу.
2. Размягчённое сливочное масло разотрите с хреном.
3. Можно капнуть немного сока свёклы.

Совет: Хреновое масло хорошо сочетается с мясными продуктами.

Сырное масло

Ингредиенты:

• 150 г твёрдого сыра,
• 100 г сливочного масла,
• красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сыр натрите на мелкой тёрке и соедините с размягчённым сливочным маслом и красным перцем.

Паштет из брынзы с орехами

Ингредиенты:

• 300 г брынзы,
• 50 г лесных орехов,
• 50 г панировочных сухарей,
• 50 г сметаны,
• 3-4 зубчика чеснока,
• паприка, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Пропущенные через мясорубку чеснок, орехи и брынзу смешайте с паприкой, солью, сухарями и сметаной.
2. Охладите и используйте как паштет-намазку для рыбных и мясных бутербродов.

Масло с лимоном и мёдом

Ингредиенты:

• 1 лимон,
• 100 г сливочного масла,
• 1-2 ст.л. мёда.

Приготовление:

1. Лимон хорошо вымойте, залейте на 1 минуту горячей водой и пропустите вместе с цедрой через мясорубку.
2. Соедините с размягчённым сливочным маслом, добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Совет: Такое масло хорошо подходит для сладких бутербродов и просто как полезная витаминная намазка на хлеб.

Рецепты бутербродов на скорую руку

Строго говоря, каких-то окончательных рецептов бутербродов нет и быть не может, ведь любая хозяйка непременно привносит в каждый рецепт что-то своё. «Кулинарный Эдем» лишь подсказывает вам, как можно сочетать те или иные продукты, чтобы у вас получились вкусные и полезные бутерброды, а не просто хлеб с колбасой.

Мясные бутерброды с ананасом

Ингредиенты:

• 4 ломтика пшеничного хлеба,
• 4 ломтика мяса,
• 4 ломтика твёрдого сыра,
• 2 кружочка ананаса,
• томатная паста, петрушка.

Приготовление:

1. Обжарьте ломтики хлеба на сухой сковороде или приготовьте слегка обжаренные гренки в тостере.
2. Намажьте их маслом и положите на каждый по ломтику мяса, сыра и половине колечка ананаса.
3. Запекайте в духовке до тех пор, пока сыр не начнёт закипать.
4. После выложите на блюдо и украсьте томатной пастой и веточками петрушки.

Бутерброды с брынзой

Ингредиенты:

• 5 ломтиков пшеничного хлеба,
• 1 свежий помидор,
• 25 г сливочного масла,
• 25 г сладкого миндаля,
• 50 г брынзы,
• 5 маслин.

Приготовление:

1. Залейте кипятком миндаль на 5 минут, затем удалите плёнку и мелко нарубите. Подсушите на пустой сковороде и смешайте с мелко нарезанной брынзой.
2. Возьмите хлеб, намажьте маслом и уложите сверху ломтики помидора.
3. Подайте к столу, украсив орехово-сырной массой и маслинами.

Горячие яичные бутерброды

Ингредиенты:

• 8 ломтиков пшеничного хлеба,
• 100 г сыра,
• 100 г майонеза,
• 4 яйца,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 1 пучок зелёного лука.

Приготовление:

1. Сваренные вкрутую яйца и зелёный лук мелко нарежьте, смешайте.
2. Возьмите ломтики хлеба и намажьте небольшим количеством томатной пасты. Посыпьте сверху яично-луковой смесью, положите 1-2 ломтика сыра.
3. Разложите бутерброды на противень и поставьте запекаться в микроволновую печь или духовку до закипания сыра.
4. По желанию, на готовые бутерброды можно капнуть чуть-чуть майонеза.

Горячий бутерброд с котлеткой

Ингредиенты:

• 10 ломтиков хлеба для тостов,
• 10 небольших котлет (или 5 котлет, разрезанных пополам вдоль),
• 150-200 г сыра,
• 2 свежих помидора,
• 2 солёных огурчика,
• 1 крупная луковица,
• листья салата,
• горчица,
• соус "Тар-тар" (или майонез).

Приготовление:

1. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и обжарьте на среднем огне.
2. Возьмите два ломтика хлеба, намажьте горчицей. Затем разложите тонко нарезанные огурчики, кольца лука, помидор, мясную котлетку, сыр и листик салата. По желанию можно добавить соус "Тар-тар" (или майонез).
3. Соедините оба кусочка и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты, ориентируясь на закипание сыра.

Горячие бутерброды с ветчиной

Ингредиенты:

• 5 ломтиков пшеничного хлеба,
• 100 г ветчины,
• 100 г сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• пучок петрушки,
• соус "Тар-тар" (или майонез).

Приготовление:

1. Натрите сыр и чеснок и смешайте с мелко нарезанной ветчиной, нарубленной зеленью и соусом "Тар-тар".
2. Возьмите ломтик хлеба, намажьте полученной смесью и запекайте в духовке до получения румяной корочки.

Бутерброд "Многомерный"

Ингредиенты:

• 1 багет,
• 200 г ветчины,
• 100 г твёрдого сыра,
• 100 г сливочного масла,
• 3 зубчика чеснока,
• свежая зелень (петрушка, укроп),
• соус "Тар-тар".

Приготовление:

1. Возьмите батон и сделайте глубокие надрезы наискосок, не дорезая до конца 1-1,5 см.
2. Натёртый на мелкой тёрке сыр смешайте с мелко нарезанной зеленью, размягченным сливочным маслом, 1-2 ст. л. соуса "Тар-тар" и тёртым чесноком.
3. Заполните разрезы в багете получившейся массой и добавьте в каждый по ломтику тонко нарезанной ветчины.
4. Заверните бутербродный багет в фольгу и запекайте 15-20 минут в духовке.

Бутерброд с куриным мясом

Ингредиенты:

• 4 ломтика пшеничного хлеба,
• 100 г отварного филе курицы,
• 4 маслины,
• соус «Тысяча островов»,
• несколько веточек петрушки.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо маленькими кусочками и смешайте с соусом «Тысяча островов» (или любым другим майонезным соусом).
2. Возьмите ломтик хлеба и нанесите на него полученную массу.
3. Подайте к столу, украсив маслинами и нарезанной петрушкой.

Бутерброды «Сытый обед»

Ингредиенты:

• 4 ломтика бородинского хлеба,
• 4 ломтика мяса (ветчины),
• 4 ломтика твёрдого сыра,
• 2 средних солёных огурчика (корнишоны),
• 1 отварная картофелина,
• 20 г филе сельди,
• свежая зелень,
• масло растительное.

Приготовление:

1. Пропустите через мясорубку мясо, сыр, огурцы, картофель и 1 ч. л. растительного масла.
2. Полученную массу намажьте на ломтики бородинского хлеба и подайте к столу, украсив мелко нарезанной зеленью.

«Горячие собаки» с яблоками

Ингредиенты:

• 10 ломтиков хлеба,
• 1-2 яблока,
• 75-100 г сыра,
• сливочное масло, орехи.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте тонкими дольками.
2. Хлеб смажьте маслом, уложите яблоки, положите сверху пластинки сыра и запеките до его расплавления.
3. Посыпьте орехами.

Постные и вегетарианские бутерброды

Постные бутерброды с овощами

Ингредиенты:

• 4 ломтика злакового хлеба,
• 1 свежий помидор,
• 1 сладкий болгарский перец,
• 1 средняя луковица,
• растительное масло (лучше оливковое),
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте тонкими кольцами лук, перец и помидор.
2. Возьмите хлеб, намажьте его маслом и выложите сверху овощи.
3. Украсьте готовые бутерброды свежей нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Чесночные бутерброды

Ингредиенты:

• 10 ломтиков злакового хлеба,
• 4 свежих помидора,
• 3 зубчика чеснока,
• свежая зелень,
• растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарьте ломтики хлеба на раскаленной сковороде с растительным маслом до образования хрустящей корочки.
2. Выложите на блюдо с бумажным полотенцем, удалите лишнее масло и натрите чесноком.
3. Нарежьте помидоры, разложите на чесночный хлеб и украсьте свежей зеленью.

Жгучие бутерброды с баклажаном

Ингредиенты:

• 4 ломтика чёрного хлеба,
• 2 средних помидора,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 небольшой баклажан,
• аджика.

Приготовление:

1. Обжарьте хлеб в небольшом количестве масла до образования хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. Натрите гренки чесноком с двух сторон и намажьте небольшим количеством жгучей аджики.
3. Нарежьте баклажан и помидор тонкими кружками, обжарьте на сковороде и выложите, чередуя, на гренки с аджикой.
4. Подайте к столу, дополнив бутерброды колечками лука и мелко нарубленной зеленью.

Бутерброды с рыбой и морепродуктами

Бутерброды с красной рыбкой

Ингредиенты:

• 250 г филе солёной красной рыбы,
• 6 ломтиков пшеничного хлеба,
• зелёное масло (по желанию),
• лимон,
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте тонкими кусочками филе солёной красной рыбы, капните на каждый лимонным соком.
2. Разложите на ломтики хлеба (по желанию каждый ломтик можно дополнить небольшим количеством зелёного масла).
3. Подавайте к столу, украсив каждый бутерброд свежей зеленью.

Бутерброд-салат со свежими овощами

Ингредиенты:

• 1 свежий огурец,
• 2-3 редиски,
• 1 небольшая луковица,
• 1 редька,
• лимонный или грейпфрутовый сок, растительное масло, соль, перец – по вкусу,
• ржаные лепёшки или зерновой хлеб,
• зелень.

Приготовление:

1. Мелко изрубите свежие овощи, полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу и заправьте растительным маслом.
2. Эту массу выложите на ломтики хлеба и посыпьте зеленью.

Ореховые бутерброды

Ингредиенты:

• грецкие орехи, миндаль, фундук,
• кунжут,
• ржаной хлеб,
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Измельчите грецкие орехи, миндаль и фундук, добавьте к ореховой смеси немного кунжута.
2. Ржаной хлеб смажьте сливочным маслом и посыпьте полученной смесью.

Совет: Сочетание орехов может быть самым разным, вместо кунжута можно добавлять тыквенные или подсолнечные семечки.

Сладкие бутерброды на десерт

Шоколадные бутерброды с кофе

Ингредиенты:

• 100 г печенья «Топлёное молоко»,
• 50-70 г шоколадного масла,
• 1 ч. л. кофе,
• виноград, вишни или клубника.

Приготовление:

1. Взбейте масло с добавлением кофе до образования мягкого крема.
2. Намажьте одно печенье, накройте вторым и украсьте кусочками шоколадного масла и виноградом, вишней или клубникой.

Фруктово-сырные бутерброды

Ингредиенты:

• 6 ломтиков пшеничного хлеба,
• 100 г сырного масла,
• 1 стак. фруктовой смеси (банан + киви + апельсин),
• 1 ст. л. толчёных грецких или лесных орехов.

Приготовление:

1. Возьмите ломтик хлеба и намажьте сырным маслом.
2. Разложите сверху кусочки фруктов и слегка обжаренные орешки.

Творожные бутерброды с джемом

Ингредиенты:

• 100 г печенья «Топлёное молоко»,
• 100 г фруктового творога,
• 1 ст. л. джема.

Приготовление:

1. Возьмите печенье и положите творожную массу так, чтобы в центре образовалось углубление.
2. Добавьте туда джем и подайте к чаю.

Теперь и вы знаете, как вкусно и просто приготовить бутерброды на скорую руку. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина