5 рецептов картофеля с грибами: с шампиньонами, лисичками, белыми и другими

Картофель с грибами, один из самых простых и самых вкусных постных рецептов. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов и времени, но, несмотря на это, вкус у итогового блюда получается настолько отменный, что его хочется есть снова и снова.

Польза и особенности блюда

Еще одним плюсом данного блюда является то, что грибы прекрасно заменяют мясо как по своему насыщенному вкусу, так и по питательной ценности – они содержат белок, витамины, минеральные соединения и пищевые волокна при минимуме жира и калорий.

Рецепты картофеля с грибами

Жареный картофель с грибами

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 500 г свежих или замороженных грибов (белых, лисичек или шампиньонов)
• 2 средние луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

Разогреть масло в большой сковороде и обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанные грибы и жарить на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость полностью не испарится – около 20 минут. Добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и жарить до мягкости картофеля. Совет: необходимо мешать достаточно часто, так как лук и грибы могут пригореть.

Запеченный картофель с грибами

Ингредиенты:

• 4 большие картофелины
• 600-700 г шампиньонов или смеси грибов
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 1/2 стакана овощного или грибного бульона
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• соль и молотый черный перец
• зеленый лук или петрушка

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Картофель в кожуре тщательно промыть, наколоть по всей поверхности вилкой и натереть 1 столовой ложкой растительного масла. Выложить на противень, покрытый фольгой, и запекать в течение 1 часа или до готовности.

Картофель с грибами в томатном соусе в горшочке

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 250 г сушеных грибов
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 5 столовых ложек томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 8 лавровых листа
• 8 горошин душистого перца
• соль и молотый черный перец по вкусу
• вода или бульон (овощной или грибной)
• зелень укропа или петрушки

Приготовление:

В сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и жарить около 5 минут. Между 4 горшочками равномерно распределить нарезанный на куски картофель и сушеные грибы (грибы предварительно замачивать не надо). Развести томатную пасту в 3 стаканах воды или бульона, посолить по вкусу и распределить жидкость между горшочками.

Картофель, запеченный с грибами, луком и травами

Ингредиенты:

• 700 г картофеля
• 1 столовая ложка растительного масла
• 500 г шампиньонов или вешенок
• 4 больших луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 1/2 столовой ложки сушеного розмарина
• 1/2 столовой ложки сушеного тимьяна
• соль и перец крупного помола по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов. Картофель нарезать толстыми ломтиками и перемешать с растительным маслом. Выложить на противень и запекать около 20 минут. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они слишком большие.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 500-600 г свежих или замороженных грибов
• 2 луковицы
• 2 больших помидора
• 100 г оливок
• 250-300 мл овощного или грибного бульона
• растительное масло
• соль и специи по вкусу
• зеленый лук, укроп или петрушка

Приготовление:

Обжарить лук в растительном масле до мягкости, добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут. Слегка посолить и добавить специи по вкусу. Отварить половинки картофеля в подсоленной воде до полуготовности, после чего остудить и нарезать толстыми ломтиками.

Картофель с грибами – блюдо, которое просто не может не получиться, так как эти два ингредиента очень удачно сочетаются в кулинарной практике во множестве вариантов. Экспериментируйте и радуйте своих близких!

Светлана Попова