10 легких весенних салатов: с редисом, щавелем, зеленью и не только

Наконец-то закончилась зима, и на рыночных прилавках и у вечных бабулек у остановок появились первые весенние овощи и зелень. Вот оно, счастье! Хрустящая редиска, свежий зелёный лучок, ароматная черемша, кисленький щавель и многое-многое другое можно соединить в самые вкусные весенние салаты. А уж пользы в них сколько!

Весенние салаты отлично помогают и в вопросах похудения – витаминов в них море, калорий минимум, а если поколдовать с заправками и не лить щедрой рукой сметану или майонез, то такие салаты можно есть хоть целый день, фигура от этого станет только стройнее и здоровее.

В любые вкусные весенние салаты можно добавить белка – варёное яйцо, куриную грудку или другое варёное мясо, любой сыр, крабовые палочки или мясо, кукурузу или варёную фасоль. В этом случае салат может стать полноценным ужином. Впрочем, любой весенний салат отлично подойдёт и к хорошему такому куску свинины – только без хлеба, пожалуйста!

Kedem.ru собрал для вас несколько простых рецептов весенних салатов. Угощайтесь!

Рецепты весенних салатов

Салат "Весенний"

Ингредиенты:

• 1 пучок редиса
• 3-4 сваренных вкрутую яйца
• 1 небольшой пучок базилика
• сметана, соль – по вкусу

Приготовление:

Тщательно вымытую молоденькую редиску очистите от ботвы и хвостиков, нарежьте тонкими кружочками или дольками и выложите в салатник или глубокую мисочку. Туда же отправьте базилик, порванный руками на небольшие кусочки. Яйца очень мелко нарежьте и смешайте со сметаной, добавьте соль по вкусу. После чего получившуюся заправку выложите в салатник к остальным ингредиентам и перемешайте.

В этом салате можно вместо базилика использовать и любую другую зелень.

Салат "Хорошее настроение"

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца
• 3 яблока
• 300-400 г твёрдого сыра
• 1 пучок зелёного лука
• 1 зубчик чеснока
• майонез и соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте сыр небольшими кубиками, яблоки и огурцы небольшими аккуратными кусочками, зелёный лук тонкими колечками, чеснок измельчите. Все ингредиенты смешайте в глубокой мисочке, заправьте майонезом, посолите и перемешайте.

Салат из щавеля, яиц и картофеля

Ингредиенты:

• 1 большой пучок щавеля
• 6 варёных яиц
• 2 небольшие варёные картофелины
• 1 варёная морковка
• 1 банка зелёного горошка
• сметана, соль – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте предварительно вымытый и обсушенный щавель. На крупной тёрке натрите картофель, а яйца и варёную морковь нарежьте мелкими кусочками. Выложите ингредиенты в мисочку или салатник, добавьте зелёный горошек, сметану и соль по вкусу.

Салат "Витаминный" из щавеля, овощей и зелени

Ингредиенты:

• 350 г белокочанной капусты
• 2-3 сладких перца
• 100 г листового салата
• 1 пучок щавеля
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1 морковь
• ½ ст. сливок
• соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте сладкий перец и капусту тонкой соломкой и отправьте в салатник. Добавьте к ним нарезанные или порванные руками листья салата, измельчённую зелень укропа, петрушки, нарезанный тонкими полосками щавель, натёртую на крупной тёрке морковь. Салат посолите и, заправив сливками, хорошо перемешайте.

Салат "Зелёный"

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• горчичное масло – для заправки

Приготовление:

Нарежьте произвольно все овощи, кроме лука. Его нарежьте тонкими полукольцами, а свежую зелень – крупными кусочками. Салат посолите, поперчите и заправьте горчичным маслом. Весь секрет этого салата кроется именно в горчичном масле. Вы можете использовать и любое другое растительное масло, однако и во вкусе, и в оригинальности салат явно проиграет.

Салат из овощей и зелени "Вкусный"

Ингредиенты:

• 4-6 крупных головок редиса
• 2 небольших огурца
• 2 помидора
• 1 пучок пёрышек зелёного лука
• 1 красная луковица
• зелень укропа, петрушки – по вкусу
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• сметана максимальной жирности

Приготовление:

Нарежьте все овощи одинаковыми квадратиками или полукружочками, а лук – тонкими полукольцами. В глубокой мисочке или салатнике соедините редис, помидоры, лук и огурцы, а затем добавьте к ним измельчённую зелень, соль и перец по вкусу. После чего заправьте салат сметаной и перемешайте.

Салат "Дачный"

Ингредиенты:

• 1 пучок черемши
• 1 варёная картофелина
• 1 свежий огурец
• 5 пёрышек зелёного лука
• ¼ красной луковицы
• 1 небольшой пучок укропа
• 100 г консервированного зелёного горошка
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, чёрный молотый перец, горчица – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мелкими кубиками картофель и огурец, черемшу и зелёный лук – кусочками длиной 1 см, красный лук – полукольцами, укроп измельчите. Соедините все ингредиенты, полейте заправкой, для приготовления которой смешайте растительное масло, лимонный сок, соль, перец и горчицу.

Салат "Весенним днём"

Ингредиенты:

• 250-300 г белокочанной капусты
• 2-3 моркови
• 1 пучок зелёного лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. красного молотого перца

Приготовление:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, посолите и слегка перетрите руками до появления сока. Морковь нарежьте тоненькой соломкой и смешайте с капустой. Измельчите чеснок и зелёный лук и соедините их в отдельной посуде, добавьте к ним красный молотый перец, перемешайте и отправьте к капусте с морковью. Добавьте в общую массу растительное масло, яблочный уксус и перемешайте.

Салат из овощей с куриной грудкой

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка (варёная)
• 1 луковица
• 200 г помидорок черри
• 1 огурец
• пучок салата
• 1 лимон
• 30-40 мл растительного масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 30 г кедровых орешков (если есть)

Приготовление:

Варёную грудку нарежьте тонкими полосками. Лук нашинкуйте полукольцами, огурец порежьте вдоль на 8 частей. Если огурец длинный, разрежьте его пополам поперёк. Салат нарвите руками. Выложите в салатник листья салата. Курицу, огурцы и лук смешайте отдельно и уложите на салат. Соедините растительное масло и бальзамический уксус и полейте овощи. Посолите, посыпьте орешками. Вместо орешков можно взять кунжут, а в заправке использовать оливковое масло.

Салат из редиса с соевым соусом

Ингредиенты:

• 1 большой пучок редиски
• 1 красный сладкий перец
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте редис тонкой соломкой. Сладкий перец нарежьте также и обжарьте на сковороде с растительным маслом. В глубоком салатнике соедините редис и обжаренный перец, посолите, добавьте сахар, заправьте яблочным уксусом и соевым соусом и перемешайте.

Заключение

На страницах нашего сайта есть ещё великое множество самых разных весенних салатов. Ждём вас снова!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина