8 рецептов приготовления щуки в духовке: просто, вкусно и доступно

«Щука в духовке не надоест никогда!» – с уверенностью заявляют как опытные кулинары, которые, как говорится, на своём поприще не одну щуку съели, так и наши хозяйки, уже освоившие с помощью экспериментов и импровизаций кулинарный раздел под названием «Щука в духовке». Не секрет, что щука в духовке требует к себе особого подхода. Не каждому придётся по вкусу её специфический запах и большое количество мелких костей. Однако, зная некоторые секреты, справиться с этими проблемами легко и просто. Например, убрать запах можно с помощью маринада, содержащего сок лимона, или небольшого количества уксуса, а чтобы не возиться с мелкими костями, достаточно выбрать крупную рыбку.

Щука в духовке никогда не получится сухой и постной, если приготовить её в сметане с овощами или картофелем. Эта замечательная рыба прекрасно сочетается с большинством продуктов, имеющихся под рукой у каждой хозяйки, а наличие приправ и специй придаст блюду из щуки неповторимо приятный вкус и аромат.

Щука в духовке – это и праздничный деликатес, и обычный семейный ужин. Кулинарный Эдем с удовольствием докажет это, предложив вашему вниманию несколько замечательных блюд, раскрывая при этом некоторые секреты их приготовления.

Щука в духовке запечённая в рукаве

Ингредиенты:

• 1 килограммовая щука,
• 1 маленький лимон,
• 20 г сливочного масла,
• 100 мл майонеза,
• рыбная приправа – по вкусу.

Приготовление:

1. Выпотрошите и хорошо вымойте щуку весом не менее 1 кг.
2. Натрите щедро приправой, также щедро намажьте майонезом и отправьте в морозилку на пару часов.
3. Вымойте лимон, нарежьте его тонкими кружками.
4. Внутри щуки уложите кружочки лимонов, чередуя их с маленькими кусочками сливочного масла.
5. Поместите рыбу в рукав, сделайте в нём несколько отверстий для выхода пара, уложите в таком виде на противень и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 55-60 минут.

Щука в духовке запечённая в фольге

Ингредиенты:

• 1 щука,
• 2-3 ст. л. майонеза,
• ½ лимона,
• 2 ст. л. растительного масла,
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте рыбу, очистите от чешуи.
2. Удалите внутренности, спинной и брюшной плавники.
3. Со всех сторон, снаружи и внутри, посолите тушку рыбы, приправьте специями и оставьте мариноваться минут на 15-20.
4. После чего полейте рыбку лимонным соком и смажьте с помощью силиконовой кисточки с двух сторон майонезом.
5. Форму для запекания застелите фольгой, смажьте её растительным маслом и выложите щуку.
6. Заверните щуку в фольгу и поставьте форму с рыбой в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут.
7. Через указанное время достаньте блюдо из духовки, разверните фольгу и в таком виде отправьте снова в духовку на 10-15 минут, чтобы рыбка подрумянилась.

Фаршированная щука в духовке

Ингредиенты:

• 1 свежая щука весом 1-1,2 кг,
• 2 толстых ломтика белого хлеба,
• 2 яйца,
• ½ стакана молока,
• ½ банки оливок без косточек,
• 3-4 зубчика чеснока,
• по небольшому пучку зелёного лука, укропа и петрушки,
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите щуку от чешуи, удалите внутренности, вымойте и аккуратно, с помощью острого ножа, снимите с неё шкурку вместе с головой.
2. Освободите мясо от хребта, костей и нарежьте небольшими кусочками.
3. С помощью блендера приготовьте пюре из замоченного в молоке хлеба, яиц и филе рыбы.
4. В получившуюся смесь добавьте рубленую зелень, измельчённый чеснок, нарезанные кружочками оливки, соль и специи.
5. Наполните этим фаршем кондитерский мешок или плотный целлофановый пакет со срезанным кончиком и заполните фаршем шкурку рыбы.
6. Аккуратно уложите щуку на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 1 час.

Щука в духовке запечённая с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

• 1 щука,
• 2-3 помидора,
• 1 красный сладкий перец,
• 100-150 г сметаны,
• лимон,
• зелень,
• растительное масло,
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Щуку очистите, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
2. Внутри подготовленную тушку смажьте растительным маслом, поместите туда зелень, несколько тонко нарезанных кружочков лимона.
3. Выложите щуку на покрытый фольгой противень, а на неё выложите тонкие полоски сладкого перца и кружочки помидоров.
4. Сбрызните растительным маслом, посолите, посыпьте приправкой и накройте лимонными ломтиками.
5. Заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:

• 700-800 г филе щуки,
• 2-3 луковицы,
• 2 яйца,
• 100-150 г сала,
• 100 мл сливок,
• 2 ломтика белого хлеба,
• панировочные сухари,
• чеснок, зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и выпотрошите щуку, освободите её от шкурки и всех крупных костей, включая хребет.
2. Филе вместе с луком, салом, чесноком и зеленью пропустите через мясорубку.
3. Смешайте с размоченным в тёплом молоке или воде хлебом и яйцами, добавьте соль и специи.
4. Сформируйте из получившегося фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный растительным маслом противень.
5. Выпекайте котлеты 20-25 минут в разогретой до 180°C духовке.
6. Перед подачей к столу полейте ваши котлеты сливками. Это придаст им нотку деликатности.

Щука в духовке с овощами и рисом

Ингредиенты:

• 1 свежая щука, весом чуть больше 1 кг,
• 150-200 г риса,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 100 г майонеза,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. соевого соуса,
• чёрный молотый перец, овощная приправа – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте щуку к приготовлению. Если она замороженная, разморозьте при комнатной температуре.
2. Очистите чешую, удалите голову и хвост.
3. Разрежьте тушку на куски, удалите хребет и крупные кости.
4. Полейте соевым соусом и оставьте на 10 минут мариноваться.
5. Сварите рис до полуготовности.
6. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите первым слоем нарезанный кольцами лук.
7. Поверх лука равномерно распределите рис, сверху – немного овощной приправы.
8. Следующий слой – натёртая на крупной тёрке морковь, а на неё равномерно разложите кусочки щуки.
9. Полейте маринадом, завершающим слоем уложите оставшиеся нарезанные и натёртые овощи и щедро смажьте всю эту красоту майонезом.
10. В разогретую до 180°C духовку поместите форму на 30-40 минут.
11. Готовое блюдо можно украсить укропом, петрушкой, базиликом.

Щука в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• 1 щука,
• 8-10 картофелин,
• 4-5 луковиц,
• 1 небольшая головка чеснока,
• 100-150 мл майонеза,
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте щуку, разрежьте её на куски, которые посолите, поперчите, смешайте их с пропущенным через пресс чесноком и 1 измельчённой луковицей.
2. Оставьте рыбу мариноваться на 1 час.
3. Очищенный картофель нарежьте крупными кружочками и распределите равномерным слоем на противне, предварительно смазанном растительным маслом.
4. Картофель посолите, поперчите и поверх него уложите лук, нарезанный кольцами.
5. Поверх луковых колец нанесите майонезную сетку, на неё – маринованные кусочки рыбы.
6. Каждый кусочек равномерно покройте майонезом и отправьте блюдо в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Ароматный и аппетитный пирог из щуки

Ингредиенты:

• 500 г филе щуки,
• 1-2 луковицы,
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 30 г свежих дрожжей,
• 4 стакана муки,
• 1 яйцо,
• 1 стакан воды,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Нарежьте филе щуки кусочками.
2. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, выложите к нему рыбу и жарьте до готовности.
3. Готовую начинку отложите, чтобы остыла, а сами займитесь тестом.
4. Влейте в глубокую миску тёплую воду, добавьте в неё дрожжи и перемешайте.
5. Добавьте туда же яйцо, соль, сахар и растительное масло, муку и замесите тесто.
6. Сформируйте из готового теста шар, накройте его полотенцем и оставьте на 40 минут в тёплом месте.
7. Разделите тесто на две части, каждую раскатайте в лепёшку.
8. На одну из них равномерно выложите начинку, второй лепёшкой накройте начинку и защипите края.
9. В центре будущего пирога сделайте небольшое отверстие и оставьте пирог отдыхать минут на 15-20.
10. Поместите пирог на противень, смазанный растительным маслом, и поставьте выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина