8 рецептов супов с сельдереем: диетический, с курицей, грибами и не только

Суп из сельдерея – это очень вкусно и полезно. Суп из сельдерея обрадует и тех, кто придерживается диеты, стремясь сбросить лишние килограммы, и тех, кому хочется чего-то лёгкого, и в то же время вкусного и оригинального.

Бытует мнение, что суп из сельдерея с овощами и зеленью относится к разряду постных и диетических блюд. Да, это верно. Сельдерей, как известно, отличный источник антиоксидантов, он способствует не только похудению, но и омоложению, выводит шлаки и токсины из организма. Суп из сельдерея с различным сочетанием овощей является низкокалорийным.

Но если добавить в суп из сельдерея курочку или говядину, а может, и свинину, то получится сытное первое блюдо, способное удовлетворить желание и тех, кто не придерживается диеты и любит покушать.

И, наконец, суп из сельдерея – это уникальная возможность фантазировать, изобретать для тех, кто всё время находится в поиске новых кулинарных открытий. К какому из вышеперечисленных разрядов вы ни относились, суп из сельдерея – это ваш случай, ваша новая кулинарная история, которую мы предлагаем начать с наших простых, доступных, вкусных и полезных рецептов.

Суп из сельдерея с овощами

Ингредиенты:

• 1 пучок сельдерея,
• 3-4 картофелины,
• 1-2 луковицы,
• 1 большая морковь,
• 1-2 помидора,
• растительное масло,
• свежий укроп,
• соль, приправа – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель средними кубиками, сельдерей – небольшими кусочками, залейте водой и варите 10-15 минут.
2. Обжарьте на сковороде с растительным маслом натёртую на тёрке морковь и измельчённый лук.
3. Добавьте в сковороду к овощам нарезанные средними кубиками помидоры и тушите всё вместе в течение 5 минут.
4. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с сельдереем и картофелем, добавьте соль, приправы, измельчённый укроп и варите супчик ещё 10-15 минут.
5. Суп не следует варить долго, чтобы сохранить в нём полезные витамины.

Суп из сельдерея "Овощная мозаика"

Ингредиенты:

• 2 литра любого бульона,
• 250-300 стеблей сельдерея,
• ½ небольшого кочана капусты,
• 1-2 луковицы (в зависимости от размера),
• 1-2 сладких перца,
• 2-3 спелых помидора,
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте небольшими кусочками сельдерей, сладкий перец, помидоры, лук, тонко нашинкуйте капусту.
2. Выложите овощи в кастрюлю с бульоном и варите суп минут 15-20 после закипания.
3. Посолите суп, добавьте специи по желанию.
4. Подавая к столу, добавьте свежей зелени.

Суп из сельдерея с фасолью

Ингредиенты:

• 1 пучок сельдерея,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 100-150 г красной фасоли,
• 3-4 картофелины,
• 1 пучок свежей зелени: петрушка, укроп,
• соль, приправа – по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно замочите фасоль, затем варите 40 минут до готовности.
2. Добавьте нарезанные кубиками картофель, лук, сельдерей и морковь.
3. Варите суп до готовности, добавьте соль и приправу.
4. Регулируйте густоту супа, добавляя бульон или воду по необходимости.

Суп из сельдерея с грибами

Ингредиенты:

• 2-3 стебля сельдерея,
• 6-7 крупных свежих шампиньонов,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2-3 картофелины,
• 2-3 зубчика чеснока,
• свежая зелень,
• растительное масло,
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кубиками и поставьте варить с чесноком и лавровым листом.
2. Обжарьте нарезанные шампиньоны с луком на растительном масле.
3. Добавьте грибы в кастрюлю с овощами.
4. Добавьте нарезанный сельдерей, посолите, поперчите и варите до готовности.
5. Подавайте с измельчённой свежей зеленью.

Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:

• 1,5 л любого бульона,
• 3-6 стеблей сельдерея,
• 1 морковь,
• 1-2 луковицы,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1 стак. сливок,
• 50-70 г сливочного масла,
• 100-150 г плавленого сыра,
• 1 ст. л. измельчённой зелени базилика,
• соль, чёрный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте сельдерей, лук и морковь на сливочном масле.
2. Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном, чесноком, базиликом и лавровым листом, варите 20-25 минут.
3. Удалите лавровый лист, остальное измельчите блендером.
4. Добавьте сливки и плавленый сыр, прогрейте 5-7 минут.

Суп из сельдерея с курочкой и вермишелью

Ингредиенты:

• 500-700 г курицы,
• 3-4 стебля сельдерея,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 100 г мелкой вермишели,
• 50-60 г растительного масла,
• соль, чёрный молотый перец, свежая зелень, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите курицу, отделите мясо от костей, нарежьте.
2. Обжарьте сельдерей, лук и морковь на растительном масле.
3. Добавьте овощи в бульон, положите вермишель, лавровый лист.
4. Варите до готовности, подавайте с зеленью.

Суп из сельдерея с рыбой

Ингредиенты:

• 450-500 г рыбы,
• 3 стебля сельдерея,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• свежая зелень петрушки, кинзы и сельдерея,
• растительное масло,
• соль, чёрный молотый перец и другие специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите рыбу, удалите кости.
2. Обжарьте лук, морковь и сельдерей, добавьте в бульон.
3. Варите 10-15 минут, добавьте зелень, рыбу, специи.
4. Варите ещё 10 минут.

Суп с сельдереем, овощами и говяжьими фрикадельками

Ингредиенты:

• 3-4 стебля сельдерея,
• 2 луковицы,
• 1 большая морковь,
• 2 зубчика чеснока,
• 3-4 картофелины,
• 1 сладкий красный перец,
• 300-350 г говяжьего фарша,
• 2 ч. л. кориандра,
• 2 лавровых листа,
• растительное масло,
• свежая зелень,
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи, поставьте варить картофель.
2. Обжарьте лук, морковь, перец и сельдерей.
3. Сформируйте фрикадельки из фарша с чесноком, опустите в кастрюлю.
4. Добавьте обжаренные овощи, варите 25-30 минут.
5. Добавьте зелень, лавровый лист и кориандр.

Не отказывайте себе в удовольствии приготовить вкусный, полезный суп из сельдерея и получить свой заряд бодрости, энергии и хорошего настроения на весь день.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина