Какая рыба чище и полезнее

Профессор факультета биологии и моделирования окружающей среды Корнуэльского Университета Майкл Тиммонс установил, что не все виды искусственно выращиваемых рыб одинаково влияют на окружающую среду. Выращивание хищных рыб требует огромного вмешательства в экосистему, тогда как всеядные виды питаются бактериями, водорослями и подводными растениями, и их влияние на экосистему минимально. Что касается полезности для человека, виды, находящиеся в самом низу пищевой цепи, наиболее легко усваиваются. Следовательно, небольшие всеядные рыбы представляют большую ценность для нашего организма, чем ценные породы рыб, такие как лосось и осётр.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»