Настоящая «молочная лихорадка» захлестнула США. Американцы, отдающие в последнее время предпочтение всему натуральному, органическому, считают, что непастеризованное молоко способно вылечить любую хворь, начиная с астмы и заканчивая депрессией. Сырое молоко содержит полезные бактерии и ферменты, которые при пастеризации погибают. И на самом деле, недавнее исследование, в котором приняло участие 15000 европейских детей, показало, что необработанное молоко помогает в лечении астмы и аллергий. Проблема заключается в том, что покупка и продажа непастеризованных молочных продуктов во многих штатах считается незаконной, т.к. не прошедшие термическую обработку молочные продукты небезопасны для здоровья. В Калифорнии продажа непастеризованного молока легализована, однако при этом запрещен вывоз молока на продажу в другие штаты. Исключение составляет молоко, предназначенное для домашних животных, и используемое как диетическая добавка (молоко, содержащее молозиво, от недавно отелившихся коров). В ряде штатов непастеризованное молоко разрешается продавать фермерам по специальному соглашению. За нарушение закона предусмотрены серьезные наказания: штраф, конфискация оборудования и продуктов, тюремное заключение. Управление США по надзору за пищевыми и лекарственными продуктами запрещает реализацию непастеризованного молока, так как оно может содержать патогенные бактерии, такие как сальмонелла, Listeria monocytogenes, E.coli. Однако сторонники «натурального молока» считают, что риска для здоровья не существует, если коровы и оборудование содержатся в чистоте, а молоко и навоз проходят тщательные лабораторные тесты. Количество людей, отдающих предпочтение непастеризованному молоку, насчитывает уже больше полумиллиона, и эта цифра продолжает расти. Сегодня самые рьяные энтузиасты готовы платить за 1 литр сырого молока до 5 долларов.
Наталья Коробейникова
«Кулинарный Эдем»
