Майонез снижает вероятность отравления

Вопреки мнению о том, что в жаркое время майонез увеличивает риск отравления просроченными продуктами, уксус и другие кислые составляющие майонеза, напротив, дольше сохраняют готовые блюда свежими. Пищевые отравления учащаются летом вовсе не по вине майонеза, а из-за неправильного хранения мяса и морепродуктов и недостаточного очищения овощей и фруктов. Добавление майонеза значительно замедляет развитие вредных бактерий в продуктах и снижает риск заболевания сальмонеллезом. Исключение составляет домашний майонез, приготовленный из непастеризованных яиц.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»