Яблоки и виноград уменьшают токсичность мяса

Исследователи из Гонконга установили, что экстракт из яблок и виноградных косточек уменьшает количество токсинов в жареном мясе. Гетероциклические амины, образующиеся в мясе и рыбе после жарения, являются канцерогенами. Фенолы, содержащиеся в яблоках и виноградных косточках, предотвращают образование канцерогенов. Возможно, скоро появится вещество, добавив которое в мясо перед приготовлением, можно будет наслаждаться хрустящей корочкой, не думая о последствиях.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»