Овечий сыр успешно борется с устойчивыми видами бактерий

10.09.2008

Греческий сыр Фета из свежего овечьего молока предотвращает бактериальные формы отравления продуктами питания, сообщает «Аптечный обзор». По словам Панагиотиса Чаноса, исследователя из английского Университета Линкольна, молочнокислые бактерии этого сыра вырабатывают натуральные антибиотики. Эти «бактериоцины» уничтожают вредные микроорганизмы, такие как листерии. Ученые надеются найти способ использования этой уникальной способности, чтобы в будущем продлить срок хранения продуктам питания.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»