Лук-порей сейчас наиболее вкусный и ароматный

Лук-порей относится к низкокалорийным овощам и содержит лишь 25 ккал. на 100 г. Он богат бета–каротином, фолиевой кислотой и витамином C. У собираемых в эту пору сортов отмечается более выраженный вкус и более темный цвет, чем у тех же сортов в другие сезоны. Об этом сообщает сельскохозяйственная палата Нижней Саксонии в Ольденбурге. Таким образом, зимний лук-порей имеет короткий, толстый, белый стебель, темно-зеленые листья и сильно-выраженный вкус. Весенний и летний лук-порей, напротив, имеет светло-зеленые листья, длинную белую, более мягкую структуру и более мягкий аромат. Лук-порей может храниться в холодильнике до 5 дней. Однако, из-за его яркого вкуса и запаха он не должен находиться рядом с впитывающими запахи продуктами, такими, как молоко.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»