В ликёре обнаружен ацетальдегид

Ученые из Карлсруэ (Германия) обнаружили в ликерах и фруктовых настойках ацетальдегид, способствующий возникновению рака. Однако, для количества содержащихся в пище следов этого вещества не существует определенных законом норм и ограничений. В основном, этому подвержены портвейн и шерри, но помимо этого, частично затронуты настойки из фруктов или винограда. В течение последних 6 лет было исследовано 1500 проб. Ацетальдегид - это канцероген, который оседает в печени при переработке алкоголя. Он содержится в алкогольных напитках и образуется в организме из алкоголя под воздействием кишечных бактерий и флоры в ротовой полости.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»