Поваренные книги могут привести к ожирению

Тот, кто хочет испечь любимый бабушкин яблочный пирог, должен запастись его оригинальным рецептом, так как, согласно результатам американского исследования, блюда из современных кулинарных книг содержат все больше калорий. Причина этого - измененные составы используемых продуктов (больше жира и сахара) и их количеств, сообщают исследователи. Ученые Корнеллского университета в г.Итака исследовали изменение количеств используемых продуктов и калорийности рецептов американской серии кулинарных книг.

Они проанализировали 18 рецептов, которые появлялись во всех 7 исследуемых изданиях за 1936 – 2006 годы. Результат: 17 рецептов претерпели изменения. Калорийность используемых ингредиентов значительно возросла. За 70 лет средний прирост энергетической ценности составил более 170 калорий.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»