Насколько полезно вегетарианство

Недавно проведенное в Австралии исследование показало, что вегетарианцы затрачивают на продукты питания на 20% меньше средств, чем любители мяса.

В исследовании сравнивались 3 вида меню, в одном из которых было много мясных блюд, в другом – значительно меньше, а третье состояло исключительно из растительной пищи. Ученые пришли к выводу, что вегетарианцы не только рациональней относятся к продуктам, но и ведут более здоровый образ жизни.

По данным исследования, средняя австралийская семья из 4 человек, употребляющая в пищу мясо, затрачивает на питание примерно 508 долларов неделю. Питание, содержащее небольшие количества мяса, обходится в 418 долларов, а вегетарианская кухня всего в 394 доллара.
При этом вегетарианская пища требует на 50% меньше жидкости и в 6 раз меньше затрачиваемого на приготовление природного газа. Растительная диета содержит на 50% меньше насыщенных жиров и на 25% больше балластных веществ.

Однако, несмотря на все доказанные преимущества вегетарианской диеты, многие специалисты в области питания критически относятся к некоторым моментам. В частности, они указывают, что не все вегетарианские меню должны оцениваться как исключительно полезные для здоровья. Критики утверждают, что все вегетарианские меню должны быть сбалансированы во избежание появления в организме недостатка каких–либо веществ или избыточного веса.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»