Вредные вещества в немецких пряниках

24.11.2008

Вена - Пряник является традиционным рождественским лакомством в Германии. Тестовый журнал "Konsument" проверил химический состав 20 видов пряников. Содержание кумарина почти во всех продуктах было низким. Однако, акриламид в трех видах пряников значительно превышал установленные нормы - 1.000 микрограммов на килограмм.

Акриламид является канцерогененом, вызвавшим у подопытных животных рак и генетические мутации, однако, ещё не установлены конкретные цифры по допустимым количествам этого вещества. Поэтому эксперты журнала "Консумент" советуют употреблять его как можно меньше.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»