Полезный балласт

При правильном питании человек потребляет около 20-35 граммов клетчатки в день. К сожалению, в рационе большинства людей содержание клетчатки не превышает 10-15 граммов в день. Как показало исследование, проведенное в Бостоне (Tufts University), пища, богатая клетчаткой, помогает сохранить фигуру и избежать лишнего веса, потому что быстро создаёт ощущение сытости, которое длится дольше, чем после сладкой, жирной, крахмалистой и высококалорийной пищи. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы, таким образом, регулируя уровень сахара в крови. Именно поэтому фруктовые соки не так полезны, как свежие фрукты, а хлеб грубого помола полезнее булочек.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»