Овощ, который может расти в соленой почве

В то время, как население планеты растет, воды становится все меньше. Поэтому ученые пытаются найти пригодные для сельского хозяйства растения, привычные к соленой среде обитания. В институте Системной Экологии (Амстердам) исследуются растения, которые могут решить проблему: так называемые галофиты, растения, которые развиваются также в соленой воде. Существуют тысячи видов, некоторые из которых могут расти даже в морской воде с содержанием соли 3,5%, составляющей 98% водных ресурсов. Тем не менее, большинство видов галофитов растут лучше всего в солоноватой воде, которая вдвое менее соленая, чем морская.

Уже примерно 20 лет исследователи пытаются приспосабливать полезные растения, такие, как рис или пшеницу, к высокому содержанию соли в почве. Но пока безуспешно. Поэтому галофиты являются пока единственным вариантом. Они могут быть очень выгодными для возделывания в прибрежных районах.

В Нидерландах осолонение почвы создает сложности для крестьян. Здесь фермеры возделывают уже терпимую к соленой почве морскую капусту (Crambe Maritima). После обработки ростки этой капусты похожи на спаржу. Вкус морской капусты превосходно сочетается с другими овощами.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»