Изобретён новый компонент для приготовления обезжиренных пирогов

Компания «National Starch Food Innovation» разработала новый специальный крахмал, полученный из тапиоки, который позволяет сократить содержание жира в выпечке на 75%.

Производство диетических продуктов с более полезным составом и одновременно удовлетворяющих вкусовым качествам является основной проблемой для изготовителей пищи.

Новый крахмал, названный N-Dulge FR, предназначен для использования в рецептуре сдобной выпечки. У NSFI уже есть сорта крахмалов, которые являются средством уменьшения жира, но это - первый, который можно использовать в кондитерских изделиях, таких, как пироги, сдоба, печенье, начинки. При изготовлении крахмала все компоненты не подверглись химической обработке и совершенно безопасны для здоровья.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»