Пиво и красный винный маринад могут сократить риск заболевания раком от употребления говядины

Согласно португальскому исследованию, маринование говядины в красном вине или пиве может снизить уровень веществ, способных спровоцировать развитие рака. Исследователи из Университета Порто сообщают, что пиво и красное вино снижают уровни гетероциклических аминов на 88%. Эти вещества обычно формируются во время жарки или тушения рыбы и мяса и провоцируют у людей развитие рака. Кроме того, выявилось, что маринад из пива не изменил вкусовые и качественные характеристики жареного стейка.

Таким образом, рынок маринадов пополнился новыми, полезными для здоровья продуктами.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»