Бактерии в мясе птицы

29.01.2009

Сырое мясо птицы все чаще бывает заражено бактериями. Поэтому не проваренная домашняя птица может вызвать расстройство желудка, судороги и температуру. Причина - бактерии Campylobacter. В 2007 в ЕС сообщалось о примерно 200 случаях заболеваний.

Уничтожаются эти бактерии, как и сальмонеллы, путем термической обработки. Подобные возбудители встречаются чаще всего в птице и свинине, а также в куриных яйцах и продуктах с их добавлением.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»