Как сделать картофель и шницель хрустящими без использования жира

10.02.2009

Возможно ли жарить без масла? Специалисты в области диетологии из немецкого кардиологического центра сообщают, что для этого достаточно воспользоваться сковородкой с антипригарным покрытием, и чайной ложки рапсового масла будет вполне достаточно для жарки шницеля. Сковорода смазывается тонким слоем масла, мясо обжаривается и доводится до готовности при невысокой температуре. Однако для шницелей в панировке такой рецепт не подходит, так как панировка требует много жира. Для жареной картошки требуется одна чайная ложка на персону. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы картошка имела золотистую хрустящую корочку и не прилипала к сковороде.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»