Красное вино к рыбе: не выбирайте сорта, богатые дубильными веществами

12.02.2009

Подходит ли красное вино к рыбному блюду, зависит от вида рыбы и способа приготовления. Нежные вина из сортов винограда типа «Trollinger или черный рислинг подходят, например, к остро поджаренному рыбному филе с пряным соусом, сообщает винные эксперт из Гамбурга. А сочетание красного вина и нежной тушеной форели – не самое лучшее. В основном рыба не должна комбинироваться с винами, богатыми дубильными веществами и с высоким содержанием алкоголя. Такие вина слишком сильно перебивают рыбный вкус.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»