Зимние овощи с благородной бледностью

В зимний период, когда выбор полезных овощей и фруктов значительно сокращается, наступает звездный час салатного цикория. Он хорош в качестве хрустящей добавки к салату и самостоятельной свежей закуски с соусом. В вареном, тушеном виде или в запеканке цикорий полезен для здоровья и стройной фигуры. В сыром виде цикорий из-за его горьковатого вкуса гармонирует исключительно со сладкими фруктовыми ингредиентами. Например, с мандаринами, апельсинами, ананасами и яблоками.

Заправка для салата с цикорием может быть различной - уксус, масло и горчица или бальзамический соус с медом. Особенно хороша комбинация с молочными продуктами – со сметаной или творогом.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»